빕 구르망 EP.03🥢 전통이 깃든 노하우에 현대적 감각을 더한 ‘게방식당’

 

100년 증류주의 정수 일품진로가 미쉐린 가이드 서울의 증류식 소주 공식 파트너로 선정된 이후, 합리적인 가격대의 훌륭한 음식을 선보이는 빕 구르망 레스토랑을 선별해 소개하고 있는데요!

프리미엄 증류주 일품진로와 세계적인 미식 가이드의 만남으로 완성하는 환상 페어링이라니, 언제나 짜릿한 조합이 아닐 수 없죠!😍

 

앞서 소개한 1편 ‘진미 평양냉면’과 2편 ‘원 디그리 노스’에 이어, 어느덧 3편으로 찾아온!

이번 일품 페어링 맛집은? 지금 바로 시작합니다!➡

 

▶️ 빕 구르망 EP.01🥢 일품의 맛을 고수하는 ‘진미 평양냉면’ 보러 가기

▶️ 빕 구르망 EP.02🥢 싱가포르의 대중적인 맛과 풍미를 선사하는 ‘원 디그리 노스’ 보러 가기

 

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일품 페어링 맛집, 그 세 번째는 한국의 대표 ‘밥도둑’ 게장을 전문으로 하는 ‘게방식당’입니다!🦀

 

소박한 좌식 테이블에 앉아 먹는 게장이 아닌 쿨한 분위기 속에서 힙하게 즐길 수 있는 게장이라니? 정갈한 유기그릇에 담겨 나온 게장을 보니, 오픈한 지 1년도 되지 않아 미쉐린 가이드 빕 구르망으로 소개된 이유를 알 수 있었습니다.

 

게방식당은 미쉐린 가이드 서울 2019년 에디션부터 올해까지 6년 연속 빕 구르망에 선정된 곳으로, 속이 꽉-찬 게장 메뉴뿐만 아니라 달큰한 새우장과 쫄깃한 전복장 등의 요리를 사계절 내내 한결같은 맛을 유지하며 선보이고 있습니다.👏

 

신기하게도 매장을 찾는 손님의 약 80%가 태국, 미국, 스웨덴, 노르웨이, 케냐 등 세계 여러 나라에서 온 외국인 관광객인데요. 대표적인 한식 메뉴인 게장을 오리지널로 경험하기 위해 깔끔하고 정갈한 게방식당을 찾는다고 합니다! (한국인의 밥도둑이라는 소식이 해외로까지 널리 알려졌나 봐요 속닥속닥🤭)

 

 

게방식당의 방건혁 대표는 부모님이 25년간 운영한 간장게장 가게가 문을 닫는 것이 아쉬워, 다니던 직장을 퇴사하고 어머니의 레시피를 이어받아 게장 전문점을 시작했다고 하는데요!

 

어머니의 장맛을 살리면서도, 패션 마케터로서의 경험을 살려 게장을 먹는 공간과 방식을 현대식으로 재해석한 점이 포인트!

 

단순히 음식만 판매하는 것이 아닌 브랜드를 만든다는 자부심으로 음식을 먹으러 온 손님들이 자발적으로 음식 사진을 찍고 싶게끔 메뉴 개발과 공간 조성, 마케팅 등에 힘쓰고 있다는 것을 느낄 수 있었습니다.✨

 

먹는 즐거움과 보는 즐거움, 그 어느 것 하나 다 놓치지 않은 감각적인 우리의 장 요리를 맛보러 가볼까요?🙌

 

오랜 숙성으로 완성한 미식 페어링의 즐거움⏳

 

간장게장, 양념게장, 새우장, 전복장 등 정성과 시간을 마구 쏟아 완성한 메뉴 중 단연코 시그니처 메뉴는 바로 간장게장!

 

알이 가득 차오른 최상급 국내산 암꽃게를 건어물, 채소 등을 넣고 우려내 만든 특제 간장에 숙성하여 깊은 풍미를 한껏 느낄 수 있었는데요! 게방식당의 노하우가 담긴 간장답게 그 맛이 정말 일품이었답니다~👍

 

 

꽃게의 구석구석 깊은 곳까지 스며든 특제 간장의 맛이란… 지금도 침이 고이네요.🫠

 

게장 정식은 고슬고슬한 밥, 백합으로 우려낸 미역국부터 직접 담근 계절 김치와 시원한 동치미, 제철 과일샐러드, 전, 나물 등! 어느 것 하나 놓칠 수 없는 맛깔스러운 요리들이 게장과 완벽하게 어우러지는 정갈한 구성이었어요.👀

 

 

따뜻한 밥에 보기만 해도 침이 꼴깍 넘어가는 게장을 듬뿍 올려 한 숟갈 꿀꺽!😋

주황빛의 싱싱한 게알과 게살을 싹싹 긁어모아 밥 위에 턱 얹고 나면 세상을 다 가진 기분이죠!

게장밥을 한입 크게 먹고~ 일품진로 온더락 한 모금을 마시면, 달콤씁쓸한 어른의 맛이 휘몰아치는 경험을 할 수 있을 거예요.

 

간장게장으로 천천히 포문을 열었다면, 이젠 조금 더 알싸하고 눅진한 양념게장을 맛볼 차례!

먹음직스럽게 버무린 양념게장과 양념게알 비빔밥과의 페어링이 이어집니다!

 

 

중독적인 맛의 요리와 너무나 잘 어울리는 구운 감태에도 게알을 가득 얹어 한 입에 쏙~

(좋아요 100개👍)

 

 

양념게알에 신선한 노른자와 김을 쓱쓱~ 비벼 맛보고~ 일품진로 스트레이트 한 잔!😘

 

 

하나의 재료로 이렇게 다양한 음식을 만들고 여러 가지의 맛을 느낄 수 있는 점이 바로 장 요리의 무궁무진한 매력이 아닐까 싶은데요!🤩

게장 외에도 비투지기가 추천하는 또 다른 프리미엄 조합으로 넘어가 볼까요?

 

오리지널 한식으로 알차고 근사한 한 끼👀

 

통통하고 쫄깃한 식감이 돋보이는 새우장 또한 일품 페어링의 명성에 걸맞은 음식이었다는 사실~🥳

쫀쫀한 새우와 달큰한 양념 조합은 정말이지 술을 부르는 맛이에요!🫶

 

 

양념새우장을 푸파했다면, 간장새우장도 놓칠 수 없죠.

간장 새우와 새싹야채의 밸런스가 훌륭한 새우장 비빔밥도 필수랍니다!

쫀득하게 찰진 밥에 짭조름한 양념을 쓱쓱 비벼 먹다 보면 금세 밥이 사라지는 마법🪄

 

 

특제 간장에 숙성해 완성한 전복장도 게방식당의 별미로 꼽히는데요!🤓

특유의 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 먹는 재미를 더해주고, 깔끔한 일품진로와 페어링하기에 더할 나위 없는 조합이었어요!

 

식사를 마쳤다면 이제 본격적으로 술을 즐겨야겠죠?🤭

게방식당에서 저녁에만 맛볼 수 있는 메뉴도 공략해 본 비투지기!

 

각 재료의 맛이 고스란히 느껴지는 일품 페어링의 세계👑

 

부드러운 일품진로에 매실을 넣어 달콤함을 더한 일품 매실 하이볼, 그리고 해물 요리의 진가를 느낄 수 있는 스페인 음식인 타파스(Tapas)!

 

먼저 타파스의 풍미 가득한 올리브오일에 함께 나오는 빵을 찍고~

신선한 해물과 야채를 먹은 후! 달콤한 일품 하이볼을 마셔주면?🧊

입과 눈이 모두 호사를 누리는 듯한 디너 페어링으로 극강의 즐거움이 완성되는 것이죠!

 

 

스페인식 요리와 한국의 술이 자연스럽게 어우러지는 점이 색다르면서도 역시 ‘일품’ 페어링이라 일컫을 만할 조합이라는 생각이 들었답니다!

 

각 재료의 맛이 하나씩 느껴지는 해물 타파스와 찰떡궁합인 일품 하이볼은 페어링을 마무리하는데 더할 나위 없는 선택이었습니다.💖

 

 

일품진로와 미쉐린 가이드 서울 2024 선정 빕 구르망 레스토랑의 감탄이 절로 나오는 세 번째 만남이 어떠셨나요?

 

오랜 전통에 멋스럽게 더해진 현대적인 감각이 인상적이었던 일품 페어링이 비투지기의 기억에도 오랫동안 남을 것 같은데요~ 네 번째로 소개할 일품 페어링은 또 어떠한 모습일지 기다려 주세요!😋

 

📍게방식당

✔주소 : 서울 강남구 선릉로131길 17 1층

✔운영 : 월~토 11:30 ~ 15:00 / 17:30 ~ 21:00 (일 휴무)

 

▶️일품진로 인스타그램 보러 가기

▶️미쉐린 가이드 서울 빕 구르망 바로 가기

 

경고: 지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매를 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.