빕 구르망 EP.01🥢 일품의 맛을 고수하는 '진미 평양냉면'

 

세계 최초 미쉐린 가이드 서울의 ‘증류식 소주’ 공식 파트너 일품진로👑

진정성과 헤리티지를 추구하는 두 브랜드가 만나 국내 미식 문화를 널리 알리고자 하는데요.

그 가치를 더욱 널리 전파하고자~ 비투지기가 소개하는 미쉐린 가이드 빕 구르망 시리즈!

 

미쉐린 가이드가 선정한 합리적인 가격대의 훌륭한 음식을 선보이는 빕 구르망 레스토랑을

100년 증류주의 정수, 일품진로가 매달 한 곳씩 방문해 일품 페어링 맛집을 추천하려고 합니다✨

 

 

비투지기가 다녀온 그 첫 번째 맛집🏃‍🏃‍

2018년부터 올해까지 7년 연속 빕 구르망에 선정된 '진미 평양냉면’입니다🥢

 

약 20년 동안 쌓은 경험을 바탕으로 진미 평양냉면을 운영하고 있는 임세권 셰프님은 오직 맛으로만 승부하는 냉면 장인의 헤리티지가 느껴지기도 하는데요!

☝️첫 번째, 고객이 만족할 만큼 맛있는 냉면을 만드는 것

✌️두 번째, 언제 찾아도 한결같은 맛을 즐길 수 있게 일관성을 유지하는 것

이 두 가지의 목표를 이루고자 한결같이 노력하고 있다고 알려져 있기도 하답니다✨

 

 

수많은 사람들의 끊임없는 발걸음에 힘입어 본관과 별관으로 나뉘어 운영되고 있을 만큼 평양냉면의 신흥 강자로 단단하게 자리매김한 곳이죠!

 

 

✔️ 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 갖춘 곳에 부여하는 빕 구르망(Bib Gourmand)은

1997년 처음 도입된 이후로 꾸준하게 세계 미식가들에게 많은 관심을 받고 있다는 사실!

빕 구르망의 '빕'은 미쉐린 그룹의 마스코트 이름인 '비벤덤'의 이름에서 따온 명칭이기도 해요😋

 

 

소문난 냉면의 민족✨

노을빛 영롱한 자줏빛 육수

옥가루 눈꽃이 골고루 내려 배었어라

입속에서 우러나는 향긋한 미각

몸이 갑자기 서늘해져 옷을 끼어 입었도다

  

- 장유(1587~1638), <계곡집(1643)>

‘자줏빛 육수에 냉면을 말아먹고’(紫漿冷麵) 中

 

 

조선 후기의 시문집에 냉면이 문헌상으로 처음 등장했을 정도로 우리 조상들이 오래전부터 즐겨 먹었던 냉면!🥢

이처럼 오랜 역사와 전통을 가지고 있는 여름 음식의 대명사인 냉면이 본래 겨울철에 먹었던 음식이라는 것!

알고 계셨나요~?

옛날에는 여름에 시원한 얼음을 구하기가 어려웠을 뿐더러, 가을에 수확한 메밀과 겨울에 만드는 동치미를 이용하여 겨울철에 차가운 냉면을 먹기 시작했던 것이죠!❄️

 

그중 평양냉면은 메밀가루로 만든 면을 냉면 국물에 말아먹는 것으로 담백한 맛이 특징인데요🧊

맑고 투명한 육수와 메밀향이 가득한 면발 조합의 슴슴한 맛에 중독된 평양냉면 마니아가 점점 더 많이 생겨나고 있다고 하죠😎

 

 

선주후면, 일품진로와 진미 평양냉면의 페어링 💯

 

평양냉면을 제대로 즐기는 대표적인 방법, "선주후면(先酒後麵)"

먼저 술을 마시고 난 뒤 국수를 먹는다는 한자성어가 있을 정도로 평양냉면과 환상의 궁합을 자랑하는 소주!

부드럽고 깔끔한 풍미의 프리미엄 증류주, 일품진로가 역시 빠질 수 없겠죠?😋

목통 숙성 원액 블렌딩으로 차별화된 풍미의 일품진로 오크25와 진미 평양냉면, 이 완벽한 조합은 또 어떤데..🪵🫶

 

 

평양냉면은 면을 풀기 전에 육수를 먼저 마시는 것이 국룰!

소고기, 돼지고기의 다양한 부위를 사용하여 진한 육향이 나는 육수를 온전히 즐기려면?

면을 풀기 전에 육수를 먼저 후루룩! 마시면 마실수록 복잡 미묘한 맛을 느낄 수 있을 거예요🤩

육수를 2~3번 충분히 마셨다면, 진한 메밀향을 머금은 쫄깃한 면발을 잘 풀어 또 다른 맛을 만끽해 보세요👀

 

 

짭조름한 육수 덕분에 첫 입에는 간이 다소 세게 느껴졌더라도 면과 만나면

평양냉면만의 슴슴하고 정갈한 맛이 또 다르게 느껴진답니다!

꽤나 중독적인 육수는 원하는 만큼 리필도 가능하니 마음껏 들이켤 수 있어요! (야호!)

 

 

평양냉면과 일품 페어링에 빠질 수 없는 만두 & 제육 조합!

야채와 고기가 가득해 팡팡 터지는 육즙이 일품인 평양만두는 뜨거울 때 바로 먹어도, 살짝 식혀 더 쫀득하게 즐겨도 좋습니다🥟

만두 한 입을 베어 물고, 얼음 가득 넣은 온더락 한 모금을 더 해주면?

최적화된 밸런스의 일품진로 오크25와 페어링했을 때도 역시나 환상적인 맛의 조합🖤

 

감칠맛이 도는 양념장에 듬뿍 찍어 맛보는 제육도 고기를 좋아하는 분이라면 필수로 주문해야 하는 메뉴인데요!

점점 더 놀라워지는 일품 페어링에 꼴깍꼴깍 시간 가는 줄 모를 거예요👍

 

깔끔한 일품진로 & 일품진로 오크25와 담백하고 감칠맛이 느껴지는 음식이 한껏 어우러져 처음부터 마지막까지 더 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다🤓

 

 

일품의 맛을 고수하는 차별화된 풍미⏳

 

두둥! 모락모락 피어오르고 있는 연기와 함께 웅장하게 나타난 마지막 일품 페어링 메뉴는 무엇일까요?😯

얇게 썰어낸 소고기를 여러 종류의 야채와 가볍게 데쳐 먹는 평양의 전통 전골 요리인 ✨어복쟁반✨입니다!

 

 

깊은 풍미의 전골 육수에 푸짐하게 올라간 소의 양지살, 깻잎, 파, 쑥갓, 팽이버섯, 삶은 달걀…

풍성한 구성이 돋보이는 진미 평양냉면의 어복쟁반, 정말 맛있어 보이지 않나요?

그 담백한 맛과 부드러운 일품진로의 조합이 떠올라 다시 입맛을 다시는 비투지기..🤤

 

평양냉면부터 만두, 제육을 거쳐 어복쟁반까지~ 일품진로 라인업만큼이나 각자의 취향에 따라 선택지도 다양한 일품 페어링, 여러분들은 어떤 조합이 제일 끌리셨나요? (궁금)

 

비투지기는 벌써 다음 일품 페어링이 기다려지는데요!🔜

일품진로와 미쉐린 가이드 서울 2024 선정 빕 구르망 레스토랑의 다음 만남도 많이 기대해 주세요!😘

 

 

📍진미 평양냉면

✔주소 : 서울 강남구 학동로 305-3
✔운영 : 매일 11:00 ~ 21: 30

 

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경고: 지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매를 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.