참이슬과 떠나는 세계여행 5탄! 인도 탄두리치킨 레시피

'1인 1닭', '치느님', '치멘(치+Amen)'등 다양한 신조어가 생길 만큼 한국인의 치킨 사랑은 각별합니다. 때로는 외식 메뉴로, 때로는 간편하게 즐기는 배달 음식으로 환영받는 치킨은 한국인의 ‘소울푸드’라고 해도 과언이 아니지요. 일상에서 먹거리로 자주 접하게 되는 치킨을 좀 더 색다른 맛으로 경험하고 싶다면, 지금부터 소개해 드리는 레시피를 따라해 보세요. 참이슬과 함께하는 세계여행 5탄! 인도로 떠나봅니다.

 

독특한 향신료가 발달한 나라 '인도'

인도는 남부 아시아에 있는 나라로, 정식 명칭은 인도 공화국(Republic of India)입니다. 인구는 중국에 이어 세계 2위이며, 국토 면적은

세계 7위지요. 전 세계에서 가장 많은 영화가 제작되는 나라로, 흥겨운 춤과 노래가 등장하는 발리우드 영화들을 선보이고 있답니다.

지역, 사회, 문화, 종교의 다양성이 풍부한 인도의 특성상, 음식 또한 매우 다양하게 발전해 왔는데요. 향신료를 사용해 향이 강하지만

한국인의 입맛에도 잘 맞는 음식이 많습니다. 오늘은 인도 대표 요리, ‘탄두리치킨’을 만들어 볼게요. : )

 

집에서도 쉽게 만들 수 있는 탄두리치킨 레시피

재료 : 닭장각 4개, 우유 2컵, 요거트 170g, 카레 가루 6T, 훈제 파프리카가루 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 레몬즙 1T, 맛술 1T, 소금 1t, 후추 1t

1. 장각(닭 통다리)을 깨끗이 세척한 뒤, 칼집을 내어줍니다.

TIP. 장각을 구하기 어렵다면 닭봉, 닭 날개, 닭 안심살 등 닭고기이면 어떤 부위든 괜찮습니다.

 

2. 우유에 약 30분간 재워 잡내를 제거합니다.

 

3. 볼에 카레 가루, 훈제 파프리카가루, 요거트, 다진 마늘, 다진 생강, 레몬즙, 맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

4. 우유에 재워둔 장각을 건져내어 양념장에 넣고 잘 버무려줍니다.

 

5. 양념이 골고루 스며들도록 냉장고에서 30분간 숙성시킵니다.

TIP. 여유가 있다면 반나절 숙성해도 좋습니다.

 

6. 팬에 식용유를 두르고, 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

TIP. 센 불에서 조리하면 양념이 탈 수 있으므로, 약불에서 중불 세기로 조리하면 좋습니다.

 

7. 뚜껑을 덮어 속까지 잘 익혀주면 완성!

 

한 번 맛보면 잊을 수 없는 색다른 치킨의 맛! 탄두리치킨

보기만 해도 군침이 도는 비주얼! 인도를 대표하는 전통 요리 '탄두리치킨'이 완성되었습니다. 탄두리치킨은 고온의 탄두르(tanddor, 원통형 점토 화덕)에서 굽는 것이 전통적인 방식이지만, 볼이 넓은 프라이팬 혹은 에어 프라이어로도 오븐 없이 간편하게 조리할 수 있어요.

노릇노릇한 껍질, 양념이 고루 벤 야들야들한 속살까지! 지금껏 다양한 치킨의 맛을 섭렵한 분들이더라도, 카레 가루와 훈제 파프리카 가루, 요거트를 조합한 독특한 양념장으로 맛을 낸 탄두리치킨에 반하실 거예요. 취향에 맞게 시중에 판매하는 또띠아나 샐러드를 곁들여 먹어도 좋습니다. : )

탄두리치킨은 인도에서 축제나 잔칫날, 결혼식과 같이 특별한 날 주로 즐겨 먹었다고 해요. 집에 손님이 올 때, 탄두리치킨을 만들어 내어보시는 건 어떨까요? 참이슬과 어울리는 세계요리 레시피, 다음 편도 기대해 주세요. :-)

 

경고 : 지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매를 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.