[브런치 레시피] 가지모짜렐라치즈파니니 & 리코타치즈샐러드 with d

일주일 내내 일하다 일요일 아침이 되면

밥 하기도 귀찮고, 늦잠만 계속 자게 되지요. 

그래서 주말엔 좀 가볍게 먹으려고 하는데요

느즈막히 일어나서 브런치로 차려 먹으면

그나마 하루가 좀 수월한 듯 싶어요^^

 

지난 일욜 애들 델고 카페는 차마 못가고

지난 번 구입한 파니니그릴로

가지모짜렐라치즈파니니 & 리코타치즈샐러드 만들어서

요즘 시원하게 즐겨마시는 d맥주와 함께 했답니다.^^

 

[파니니재료]

호밀식빵, 양파 작은 거 1개, 가지 1개, 토마토 1개, 모짜렐라치즈, 

허브솔트, 발사믹소스(시판), 홀그레인머스터드소스

[샐러드재료]

리코타치즈(코스트코 프리고 리코타치즈), 베이비채소 1팩, 방울토마토 약간, 

슬라이스아몬드 약간, 건블루베리 약간, 발사믹소스(시판)

 

가지는 어슷하게 썰어주고, 양파는 채 썰고~~

어슷하게 썬 가지는 허브솔트 뿌려 간해주었어요..

허브솔트 없으시면 소금, 후추로 살살~

 

가지는 그릴에 구워서 그릴자국 내주고~

그릴 없으시면 그냥 후라이팬에 구우셔도 되요^^

 

채썬 양파는 발사믹소스 듬뿍 넣어 새콤하게 볶아주었어요.

양파볶음이 가지치즈파니니의 간을 한다고 보고 맛 보시면서 볶아주시면 되요^^

 

토마토는 슬라이스해주세요~

 

리코타치즈샐러드에 들어갈 베이비채소도 찬물에 씻어

샐러드스피너에 넣어 물 빼두면 준비 완료! ^^

 

동네 빵집에는 파니니빵을 안 팔아서

호밀빵 사다 만들어봤어요.

 

빵 안 쪽에 홀그레인머스터드 소스 듬뿍 바르고

그 위에 발사믹소스에 볶은 양파도 듬뿍 올려주고

그 위에 가지, 토마토, 모짜렐라치즈 순으로 올려주세요~

 

파니니그릴 위에 올리고~

 

뚜껑 덮어 꾹 눌러서 5~6분 정도 겉면에 바삭하게 그릴자국이 생기고

치즈가 녹을 때까지 구워주면 되요~~

 

이렇게 차려내면 

카페 부럽지 않아요~

 

모짜렐라치즈가 쭈~욱! 늘어나면서

가지와 양파, 토마토의 조화가 얼마나 좋은지 모른답니다.

 

이 가지모짜렐라치즈파니니는 동네 엄마들한테도 인기 한 몸에 받았던 거에요^^

 

더우니 갈증나고 시원하게 맥주도 한 잔~~

 

우리의 월드스타 싸이가 모델로 활동하는

d맥주 요즘 애정하는 맥주인데요.

 

요렇게 맛난 파니니와 샐러드에 함께하니 이국적이네요^^

 

리코타치즈샐러드는 뭐 따로 만드는 방법도 없지요 뭐..

 

베이비채소에 방울토마토 넣고

리코타치즈 듬뿍 올리고 아몬드, 건블루베리 등 올려주고

발사믹 소스 뿌려주면 되니

세상 간편하면서 비쥬얼 최강 샐러드지요?

 

리코타치즈 직접 만들기도 하시지만

전 코스트코에서 파는 프리고 리코타치즈로 만들었어요.

 

세상 편하게 살자구요~

전 술은 잘 못하지만

가끔 맥주 한 잔 씩은 하거든요.

 

브런치에 뭔 맥주? 

 

요즘 브런치는 오전에만 먹는 거 아니잖아요? ^^

 

냉장고에 시원하게 넣어둔 d

컵에 따르면 부드러운 거품이!!

 

집에서 에어컨 시원하게 틀어두고 

더 시원하라고 얼음까지 넣어서 d랑

파니니& 샐러드 먹으면

어느 유명 카페 부럽지 않답니다.^^

 

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