참이슬과 함께 세계소주기행 떠나요! 싱가포르 로컬푸드 바쿠테 레시피

국내 소주 시장에서 주류 트렌드를 선도해온 참이슬의 인기가 세계로 뻗어나가고 있습니다. 현재 전세계 80여 개국에 수출되고 있는 참이슬은 현지 음식과도 조화를 잘 이루는 덕에 대한민국을 대표하는 'k-소주'로 자리매김하면서 글로벌적인 사랑을 받고 있답니다. 앞으로 참이슬과 어울리는 세계 여러 나라의 대표 음식 레시피를 소개해 드릴 예정인데요. 과연 참이슬과 가장 잘 어울리는 각국의 음식은 무엇일지! 지금부터 참이슬과 함께 '이슬맛기행'을 떠나보겠습니다. :-)

 

세계 경제의 중심지이자 각국의 다양한 요리를 맛볼 수 있는 ‘싱가포르’

'이슬맛기행'을 떠날 첫 번째 나라는 바로 '싱가포르'입니다. 동남아시아 말레이반도 끝자락에 있는 싱가포르에는 인구 약 594만 명(2021년 기준)이 살고 있으며, 수도는 싱가포르인 도시국가입니다. 지리적으로 탁월한 위치와 훌륭한 자연적 항구를 활용해 무역, 금융, 관광 산업 등을 발달시켰으며, 현재는 동남아시아 최고의 부국으로 꼽히지요. 다민족 문화가 공존해 중국의 광동요리와 사천요리를 비롯해 인도 요리, 태국·베트남 등의 음식을 쉽게 맛볼 수 있답니다. 오늘 은 싱가포르에서 보양식으로 즐겨 먹는 '바쿠테'를 만들어볼게요.

 

싱가포르인이 사랑하는 보양식 ‘바쿠테’ 레시피

재료 :  돼지고기 앞다리살 500g, 계란 2알, 양상추 1/2개, 마늘 한주먹, 청양고추 1개, 표고버섯 3개, 청경채 5개, 스타아니스(팔각) 1-2조각, 코리앤더 시드(고수씨) 1t, 월계수잎 4-5장, 시나몬 스틱 2~3개, 간장 3T, 설탕 1T, 통후추

1. 청경채와 표고버섯, 양상추를 먹기 좋게 손질해 주세요.

2. 국물에 향신료를 우릴 용도로 다시백에 스타아니스(팔각) 1-2조각, 코리앤더 시드(고수 씨) 1t, 월계수잎 2-3장, 시나몬 스틱 2~3개를 넣어주세요.

3. 곁들여 먹을 계란을 삶아주세요.

TIP) 필수 재료가 아니므로 취향에 맞게 가감해 주세요.

4. 돼지고기 잡내와 불순물을 제거하기 위해 월계수잎 2-3장을 넣고 5분간 팔팔 삶아주세요.

TIP) 안주로 간편하게 즐기기 위해 오랜 시간 핏물 빼는 과정을 생략할 수 있는 수육용 돼지고기를 사용했으나, 뼈 있는 갈비살을 사용하셔도 좋습니다.

5. 고기를 먹기 좋게 잘라주세요.

6. 마늘 한주먹을 칼 옆면으로 으깨주세요.

7. 냄비에 으깬 마늘과 통후추를 넣고 노릇노릇해질 때까지 중불에서 기름 없이 볶아주세요.

8. 같은 냄비에 손질한 재료와 삶은 계란, 미리 준비한 향신료 다시백을 넣고 끓여주세요.

9. 간장 3T, 설탕 1T을 넣어 간을 하고, 굴소스 1T로 감칠맛을 더해주세요.

10. 돼지고기가 충분히 익을 만큼 한 시간 정도 끓인 뒤, 양배추는 마지막에 넣어 익혀주세요.

TIP) 양상추는 숨이 빨리 죽기 때문에 조리 막바지에 넣기를 추천합니다.

 

속이 확 풀리는 보양식 국물이 진국인 바쿠테

갖가지 이색 향신료가 제대로 우러난 바쿠테 국물을 맛보세요. 싱가포르의 보양식답게 입맛까지 되돌리는 건강한 맛을 느끼실 수 있습니다. 향신료로 들어간 ‘스타아니스’는 몸을 따뜻하게 만들고, 위장을 편안하게 만들며 식욕을 증진시키는 것으로 알려져 있지요. 여기에 세계 어느 나라, 어느 음식과도 즐길 수 있는 깨끗한 목넘김을 자랑하는 참이슬과 곁들여 보니, 야들야들한 돼지고기와 깊은 국물 맛이 배가된답니다. 취향에 따라 간장과 청양고추로 소스를 만들어 고기를 찍어드셔도 좋습니다.

 

바쿠테는 한국의 갈비탕과 비슷한 음식으로 소개되곤 하지만, 향신료가 강하여 마라탕과 같이 맛이 익숙해지는 과정이 필요할 수 있어요. 세계로 뻗어나간 참이슬처럼, 특별한 안주를 경험해 보고 싶다면 세계 로컬푸드에 도전해 보시는 건 어떨까요?

 

경고 : 지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매를 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.