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Delicious 2DAY

참이슬과 즐기는 진짜 참치! ‘희수참치’에서 진짜 참치를 맛보다


이것이 레알 Real! 미각을 깨우는 섬세한 맛-희수참치


∆ 참치의 맛을 일깨워 주는 ‘희수참치’



입 안에서 살살 녹는 부드러운 맛 때문에 참치회 좋아하는 분들 참 많죠? 동네마다 참치횟집도 참 많습니다. 무한리필로 먹을 수 있는 참치횟집에서 배가 부를 때까지 먹을 수 있는 ‘질보다 양’의 참치에 길들여져 있던 저로서는 ‘참치=배부를 때까지 먹는 회’로만 인식하고 있었는데요. 이번에 희수참치에서 아, 참치는 ‘맛’으로 먹는 거구나! 깨닫게 되었답니다. 


부위별 제대로 된 참치 맛을 보고 나니 참치도 이제 좀 ‘맛’을 따져가며 먹게 될 것 같아요. 와인도 알고 마시면 더 맛있고, 커피도 바리스타가 제대로 내린 커피를 마셔봐야 진짜 커피 맛을 알 수 있듯 맛있는 참치의 기준을 알게 해준 희수참치를 소개합니다. 


입소문 타고 오는 손님들로 북적북적!


∆ 참치의 맛에 반해 한번 찾아오신 손님은 반드시 다시 방문한다는 그 곳!!



친구가 단골 참치횟집이라며 데려간 희수참치는 일산 대화에 있는 작은 참치회전문점입니다. 오픈한 지 3년 정도 되었는데 이곳의 질 좋은 참치 맛에 반해 다시 찾아오는 손님이 하나 둘 늘면서 이제는 이곳을 알고 찾아오는 손님들이 더 많다고 합니다.


∆ 담백한 분위기가 느껴지는 내부 인테리어



희수참치는 이름이 잘 알려진 참치회 전문 체인점도 아니고 일산 번화가에 자리 잡은 것도 아닌데 입소문을 타고 타 지역까지 알려지면서 평일에도 저녁 시간에는 손님이 꽉 차더군요. 홀 내부는 테이블과 닷지에 앉을 수 있도록 되어 있는데 참치횟집에 많이 와본 분이라면 닷지 자리를 선호한답니다. 왜냐구요? 주방장의 따스한 눈길을 한 번이라도 더 받을 수 있다는…. ^^ 닷지에 앉으면 손님의 먹는 속도와 타이밍을 봐가며 느끼한 부위, 담백한 부위 등을 주방장이 알아서 챙겨주니 더욱 좋답니다. 


<참치회 맛있게 먹는 요령> 간장에 찍을까? 기름장에 찍을까?


참다랑어의 경우는 대부분 간장에 찍어먹지만 눈다랑어는 찍어먹는 소스에 따라 느껴지는 맛이 극명하게 나뉜답니다.


* 형태가 확실하고 단단해 보이는 살은 간장이 잘 어울립니다.

* 약간 흐물거리는 살은 기름장에 찍으면 더 맛있어습니다.

* 살짝 피맛이 느껴지는 부위(머릿살)는 간장보다는 기름장과 더 어울립니다.


∆ 희수참치의 메뉴 5단계!!



희수참치는 5가지 가격대별로 참치회 메뉴를 고를 수가 있어요. 물론 가격대가 높아지는 만큼 참치의 고급부위를 더 맛볼 수 있겠죠? 제일 저렴한 메뉴인 29,000원의 스페셜참치부터 ‘바다의 귀족’이라 불리며 참치 중에서도 최상급인 참다랑어(혼마구로)를 마음껏 맛볼 수 있는 9만원 가격의 혼마구로 스페셜이 있습니다. 단골이 된다면 인심 좋은 실장님 덕분에 조금 저렴한 가격대로도 참치의 특별한 부위들을 맛볼 수 있다는 정보!!


기본반찬이 기본만찬!


∆ 기본 반찬부터 귀한 음식들이 즐비합니다.



희수참치는 기본반찬에서부터 귀한 분들을 만날 수 있습니다. 새콤달콤한 혼합초를 재료에 곁들인 초회로 입안에 청량감을 주어 식욕을 마구 자극하는 스노모노(酢の物)부터 울릉도에서 나는 귀하디귀한 명이나물절임, 통마늘을 된장에 박아 숙성시킨 닌니쿠(にんにく), 해파리 적깻잎절임인 시소노미구라게와는 차별되는 희수참치만의 적깻잎 씨앗절임까지 기본반찬에서도 정성이 한껏 묻어납니다. 


∆ 단골 손님들을 위한 가쓰오주도



가끔 단골손님을 위해 특별히 가쓰오주도(가다랑어 내장으로 담근 젓갈)도 내어주신답니다. 가쓰오주도는 가다랑어 한 마리에서 나온 지극히 적은 양의 내장으로 1년간 숙성 후 완성되는데 부드러움과 감칠맛이 특징인 귀한 요리랍니다. 희수참치를 자주 찾게 된다면 한 번쯤 맛보실 수 있을 거예요. 


∆ 직점 담가 더욱 맛 좋은 새우장



희수참치에서 직접 담근 새우장입니다. 대하철에 싱싱한 새우를 사다가 이렇게 직접 담그신다고 합니다. 탱글탱글한 새우살이 한 입 가득, 짜지 않고 고소한 맛의 새우장은 따로 더 사가고 싶을 정도로 탐나는 맛이더군요.


돈 벌어서 모하겠노, 참치회 사묵겠제~  


∆ 참치회! 이제 알고 드세요~



눈이 번쩍 뜨이는 화려한 참치 등장이요~ 고단백 저지방 식품으로 여자들에게는 다이어트 식품으로, 남성들에게는 스테미너 식품으로 많은 사랑을 받는 참치! 바다의 소고기라고 불릴 만큼 육회 같은 맛을 느낄 수 있는 참치는 정말 참 먹을 게 많은 바다고기입니다. 부위마다 식감과 맛이 다른 것이 참 신기한 생선입니다. 빛깔 좋고 윤기 나는 참치회를 보니 침이 꼴깍 넘어가네요. 


여기서 잠깐! 알고 가는 참치 부위별 용어


참치에도 여러 어종이 있는 것 아시죠? 그 중 참다랑어>눈다랑어>황새치 순으로 고급이랍니다. 도로는 뱃살 부위를 말하며 그 중에서도 1번 가마도로(머리 쪽에 가장 가까운 뱃살로 최고급) 쪽에 가까울수록 비싸지요. 이 외에 오도로(대뱃살), 주도로(지방이 있는 등살과 중뱃살), 아카미(속살) 정도 더 기억해 두세요~


∆ 참치회 한쌈 싸드세요~



무순과 생와사비, 명이나물 등에도 싸서 먹어봅니다. 보기에도 화려한 참치를 하나씩 음미하며 먹다 보니 어느새 접시가 비었네요. 희수참치는 무한리필은 아니지만 부족함 없이 계속해서 리필해 주셨습니다. 참치횟집에서 이렇게 행복해도 되는 건가요?


그냥 술술~ 참이슬이 부드러운 거니, 참치가 부드러운 거니?


∆ 단골 손님에게만 준다는 귀한 머릿살을 서비스로 주셨답니다^^



새로 주신 참치는 참치의 머릿살 부위예요. 목살과 볼살, 두육살을 맛볼 수 있었답니다. 참치횟집에서 단골에게만 슬쩍 준다는 머릿살까지 서비스 받으니 나도 마구 단골로 인증 받고 싶다는 생각이~ 기름장에 찍어 음미하니 뱃살과는 또 다른 맛이 입안에 감도네요. 오늘, 참치 맛탐험 제대로 떠난 기분입니다. 


∆ 오독오독 씹히는 참치 콧살



참치 콧살 드셔 보셨나요? 오독오독한 식감으로 또 새로운 느낌의 부위였답니다. 같은 고기에서 이렇게나 다양한 식감과 맛을 경험할 수 있네요. 인심 좋고, 맛도 좋고! 


∆ 메로구이, 튀김, 마끼로 마무리까지 깔끔합니다.


참치회로 이미 배가 꽉 차 오를 무렵 새롭게 나온 메로구이와 튀김, 그리고 마지막으로 마끼까지… 먹어도 먹어도 새롭고 색다른 맛에 배가 불러도 이것저것 자꾸만 먹게 되었습니다.


∆ 어른들을 모시고 방문하기에 참 좋아요~


희수참치는 어려운 어른들 모시고 찾아도 칭찬받을 곳 입니다. 고급스러운 구성과 넉넉한 서비스, 무엇보다 퀄리티 좋은 참치를 좋은 가격에 맛볼 수 있어 또 다시 찾고 싶은 곳이 되었답니다. 좋은 안주와 함께 하니 이 날 따라 참이슬도 더 술술 잘 넘어가는 느낌?!

벌써부터 더위가 기승을 부리고 있네요. 저는 시원한 참치회를 안주 삼아 참이슬을 자주 만나게 될 것 같습니다. 어떠신가요. 여러분도 그런가요?




[희수참치]

◆ 경기도 고양시 일산서구 대화동 2142-1 

☎ 031-914-3753