해피투게더 야간매점 임창정 김치수제비와 참이슬의 환상궁합 레시피

해피투게더 야간매점 메뉴, 임창정 김치수제비

해피투게더의 임창정 김치수제비를 보고 어찌나 맛있어 보이던지...!! 저도 만들어보았습니다.  해피투게더의 임창정 김치수제비와 만드는 과정과 재료는 거의 비슷하지만 야식으로 후다닥 만든 것이 아니기에 시간과 약간의 공을 더 들인 업그레이드된 느낌의 홈메이드 김치수제비라고나 할까요? 마침 남편이 감기기운 때문에 약간 힘들어했었는데... 얼큰함을 넘어 매콤 칼칼하게 만든 김치수제비 덕분에 먹는 내내 어찌나 땀을 흘리던지...!?! 한 그릇 뚝딱 헤 치우더니 감기가 도망간 것처럼 몸이 가뿐하고 개운하다고 하네요. 음~~~!! 그렇다면 감기몸살에도 좋은 김치수제비인가요?!?ㅋㅋ

 

매콤칼칼한 임창정 김치수제비 만들기

수제비 반죽은 위의 레시피 대로 재료를 섞어 10분이상을 치댄 후 위생 팩에 넣고 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상을 숙성시켜주세요. 반죽을 치댄 시간과 숙성 시키는 시간이 길수록 수제비 반죽이 쫄깃쫄깃하고 야들야들해집니다.

 

저는 수제비반죽을 냉장고에서 3시간 정도 숙성시켰는데... 보시는 것처럼 탄력도 좋아지고 보들보들 야들야들해졌어요.ㅎ

 

육수는 멸치다시마육수라고 했지만 북어대가리도 넣어주고 국물용 건새우도 넣어 진하게 우려냈습니다. 저는 다른 요리에도 이용하려고 육수를 일부러 많이 만들었는데요. 물 4리터에 북어대가리 2개, 국물멸치 한줌 가득, 국물용 건새우 한줌 가득, 다시마 15cm*10cm 2장을 넣은 후 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 줄인 후 15분 정도를 더 끓여주었어요. 그런 다음,,, 건더기를 건진 후 바로 육수로 사용해도 되지만 불을 끄고 건더기를 건지지 않은 상태에서 뚜껑을 덮고 1시간 이상을 우려내면 더 진한 육수가 만들어집니다.

만들어진 육수 중 6컵은 김치수제비국물로 사용하고 나머지 육수는 국이나 찌개 요리할 때 사용하면 구수한 맛이 아주 좋아요.ㅎ
 

 

김치는 넓지 않은 폭으로 썰어주고 김치국물도 준비해주세요. 김치수제비에 넣는 김치는 안 익으면 맛이 없으니 팍 익거나 아니면 약간 시어질랑말랑한 김치를 사용해주세요.^^

 

육수에 김치랑 김치국물을 넣고 끓어오르면...

수제비 반죽을 떠서 넣어주세요. 수제비 반죽은 먹을 만큼만 떠주시고 남은 수제비 반죽은 냉동실에 얼려두었다가 매운탕이나 미역국, 라면 끓일 때 녹여서 넣어주면 고것도 별미입니다. 해서 저는 위의 수제비 반죽 레시피의 3/2정도만 사용하고 나머진 냉동실로 고고~~~ㅎㅎ

 

김치와 김치국물에 따라 김치수제비의 간이 달라질 수 있는데요. 수제비를 떠 넣고 마지막으로 간을 보아 싱거우면 소금이나 멸치액젓, 까나리 액젓으로 모자란 간을 보충해주세요. 참고로 저는 김치 양이 많아서 따로 간을 하지는 않았습니다.

 

이렇게 해서 김치수제비 완성입니다. 

참이슬과 환상궁합! 따뜻한 한 그릇 요리

육수에 약간의 시간과 정성을 들이고 알맞게 익은 김치와 숙성된 수제비반죽만 있다면 누구라도 맛있게 만들 수 있는 김치수제비로... 특히 요즘처럼 날씨가 도도하다 못해 쌀쌀맞게 굴 때는 매콤칼칼한 맛 때문에 몸의 온도도 높여줄 수 있는 따뜻한 한 그릇 요리입니다.^^

쫄깃쫄깃한 수제비를 입안에 넣고 오물거리다 보면 가끔씩 톡톡 터지며 자신의 존재를 알리는 검은깨의 고소함도 언뜻언뜻 만날 수 있고...ㅋㅋ

 

해피투게더에서 박미선씨가 그러더라구요. 임창정 김치수제비를 두고 소주안주로 딱이다!!라고... 하여 저도 참이슬과 같이 내어 살짝 목을 터치해주었습니다. 캬~~~!! 역시나 매콤한 국물과 쫄깃한 수제비가 소주 안주로 완전 딱이네요.ㅎ 더 이상의 말이 필요 없는... 요즘 같은 계절에 더.더. 맛있는 김치수제비,,, 오늘저녁 참이슬과 같이 접속해보심이 어떠셔요?!?^^