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Delicious 2DAY

[명절음식]추석음식으로 딱! 떡과 함께하는 '떡갈비 한입 스테이크'

9월은 한가위 추석도 있고 모든 곡식이 무르익는 풍성한 달인데 올 9월은 태풍의 영향인지 채소와 과일값이 무척 비싸져 가을의 풍성함은 찾아볼 수 없고 고깃값이 더 저렴한 이상현상이 발생했습니다. 이럴 땐 비싼 과일, 채소 때문에 스트레스받지 마시고 핑곗김에 상대적으로 저렴한 고기를 사 맛나게 즐기면 된다는 맑음의 개똥철학~ㅋ 그래서 만들어 본 추석 음식으로 딱 좋은 떡갈비 스테이크입니다.

명절음식 떡갈비 스테이크 재료 (2~3인분 기준)

소고기 다짐육 400g
가래떡(15cm) 2개
씨머스터드소스
 
* 양념 - 실파 4뿌리, 다진 마늘 1작은술, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 올리고당 1작은술, 참기름 1큰술, 찹쌀가루 2큰술, 요리술 1큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 조금

* 곁들이 채소 -  치커리&신선초 30g, 새싹채소 20g

추석에 먹으면 좋은 떡갈비 스테이크 만드는 법

다진 소고기는 키친타월에 올려 핏물을 빼주세요. (누린내를 비롯한 잡냄새가 감소합니다) 떡갈비는 말 그대로 갈빗살을 이용해야 하지만 갈빗살은 살짝 질긴 편이라 등심을 이용했습니다.
고기에 양념을 넣고 골고루 버무려 고기 반죽을 만들어 주세요.
주먹으로 고기 반죽을 치대주세요. 많이 치댈수록 끈기가 생깁니다.
고기반죽 안에 가래떡을 넣고 단단하게 오므려 주세요.
완성된 떡갈비 반죽은 예열 된 200도 오븐에 넣어 30분 정도 구워주시고...
고기가 구워지는 동안 채소를 씻어 물기를 털어준 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
다 구워진 떡갈비는 1.5~2cm 두께로 썰어주세요. 떡갈비를 썰을 땐 한 김 식힌 후 썰어야 모양이 부서지지 않고 단단하게 유지됩니다. 저는 급한 마음에 썰다가 이렇게 한 덩어리는 조금 부숴졌다는...ㅠㅠ
접시에 채소를 깔고 떡갈비 올리면 완성~ 저는 잣가루도 솔솔 뿌려주었는데 없으면 생략하셔도 됩니다. 그렇지만 손님상에 올릴 땐 뿌려주는게 훨씬 보임직, 먹음직하겠지요?!?ㅎㅎ
쫄깃쫄깃한 떡과 살짝 달짝지근한 고기 반죽의 조화가 끝내줍니다. 떡과 함께 드시니 따로 밥을 드실 필요도 없고요~ 한입 크기로 잘라서 먹기에도 아주 좋습니다. 특히 저처럼 신선초의 향을 좋아하신다면 곁들이 채소로 꼭 신선초를 넣어 섞어주시길~ 떡갈비와 함께 입안에서 코끝으로 전해지는 신선초향이 2배로 맛있는 떡갈비 스테이크를 만들어줍니다.ㅎ
채소와 떡갈비 스테이크만 드시기 쪼금 민숭민숭하다 느껴지신다면 간단하게 시판 씨 머스터드소스나 허니 머스터드소스를 뿌려 드셔도 좋습니다. 추석 음식으로 참 좋겠죠? 명절요리 너무 고민하지 마시고 떡갈비 스테이크를 준비해보세요.
떡갈비 한입 스테이크와 더불어 비어투데이를 방문하시는 우리 님들이 넉넉하고 풍요로운 가을과 추석을 맞이하시길 바랍니다. 환절기 건강 조심 하세요!!!^^