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Delicious 2DAY

[맥주 안주 레시피] 침샘 자극하는 Max 안주! 맥앤치즈 만들기!



영원한 맥주의 친구

마카로니와 각종 치즈에 케이준 미트소스까지 들어가 있어 더욱 고소하면서도 이국적인 풍미가 일품인 맥주 안주 맥앤치즈! 진하면서도 부드러운 치즈 맛을 좋아한다면 한 번쯤은 찾아봄직하다. 여기에 치즈볼처럼 동그랗게 만들어 튀기면 한 입에 쏙 넣어 먹기 좋아 Max 안주로도 이만한 것이 없다. 맥앤치즈 볼은 겉은 바삭, 속은 촉촉하고 부드러워 자연스레 맥스를 부르는 최고의 맥주 안주이다. 이렇게 맥스와 찰떡궁합을 보여주는 맥앤치즈의 레시피를 소개한다~!



맥앤치즈 만들기 재료


맥앤치즈 만드는 방법


1. 우선 마카로니는 팔팔 끓는 물에 소금을 넣고, 20분가량 부드럽게 삶아준다.



2. 약한 불에 버터 한 큰 술을 올린 후 녹으면, 밀가루 한 큰 술을 넣고 2 ~ 3분 정도 저어가면서 화이트 루(Roux)를 만들어준다.

 

* 루(Roux)는? 서양요리에서 소스나 수프를 걸죽하게 만들기 위해 밀가루를 버터로 볶는 것을 말한다. 



3. 만들어진 루(Roux)에 우유 1/2컵을 넣고 체다 치즈도 2~3장도 넣어서 보다 고소하게 소스를 만든다. 



4. 삶아 둔 마카로니와 파슬리 가루를 넣어서 만들어 놓은 소스와 고루 섞어준다.



5. 소스가 잘 발라진 마카로니를 동그랗게 뭉쳐 밀가루를 입힌 후 탁탁 털고, 곱게 푼 계란 옷을 입혀 빵가루까지 입혀준다. 



6. 빵가루 옷을 입은 볼을 170도로 끓는 기름에 2 ~ 3분가량 튀겨준다.



7. 여기에 튀긴 마카로니 볼을 찍어먹을 마요네즈 한 큰 술, 핫 소스 1/2 큰 술, 후추로 만든 소스까지 만들어주면 요리 끝! 



Tip. 맥앤치즈를 만들 때, 체다치즈 외에 다양한 치즈(고다치즈 등)를 넣으면 맛이 더 풍성해진다.

Tip. 맥앤치즈가 식으면 치즈 때문에 어느 정도 굳어, 냉장고에 차갑게 넣었다가 볼을 만들면 더욱 손쉽다.

Tip. 루 만들기가 귀찮다면 생략하고 우유 약간에 치즈를 녹여서 마카로니와 버무려준다.

Tip. 덜 느끼하게 만들려면 맥앤치즈에 할라피뇨를 잘게 다져 약간 넣는다.



간단하면서도 맛있는 맥앤치즈! 겉은 바삭! 속은 부드러우면서 치즈의 맛이 풍부하고 짭조름하면서 깊은 감칠맛을 전해주어 맥주 안주로 탁월하다. 치즈볼로 만들어도 좋고, 소스에 버무려 체다치즈를 뿌려 전자레인지나 오븐에 구워 먹어도 좋다. 기본 레시피 외에도 그때그때 집에 있는 재료를 더해 다양하게 즐길 수 있는 맥앤치즈이다. 집에 있는 햄이나 단호박 등을 넣으면 또 다른 맛의 이색적인 맥앤치즈를 맛볼 수 있다. 걸쭉하게 녹은 치즈 맛이 그리울 때, 간단하게 안주를 만들어 즐기고 싶을 때 맥앤치즈를 즐겨 보자!

[한 줄 레시피 One Line Recipe] 
버터, 밀가루를 볶은 후 우유와 치즈, 삶은 마카로니를 넣어 맥앤치즈를 만든 후, 뭉쳐 밀 - 계 - 빵 입히고 튀겨 낸다.