본문 바로가기

Delicious 2DAY

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

봄이 되니 새콤한 요리가 수시로 먹고 싶어 얼마 전 선물 받은 전복으로 바다 내음 가득한 전복미역초무침을 만들었어요. 요즘은 전복을 양식하기 때문에 사시사철 전복을 쉽게 만날 수 있는데요. 실제로 전복은 지금부터 여름까지가 제철이라고 합니다. 그래서 요맘때 먹으면 더 맛있는 제철 맞은 전복에 미역까지 넣어 새콤달콤 매콤하게 무쳐봤어요. 그랬더니 와! 입안에서 상큼한 봄이 요동을 치네요. ㅋㅋ

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

전복미역초무침 재료

기본 재료

전복(중) 4개
불린 미역 170g
양파 1/4개
당근 약간

초고추장 양념 재료

고추장 3큰술
고춧가루 1큰술
매실액 2작은술
식초 2작은술
올리고당 2작은술
다진 마늘 1작은술

*이 외에 참기름 약간, 소금&청주 약간

전복미역초무침 만드는 법

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침' [맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침' [맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'
전복은 껍질과 내장, 이빨을 제거하고 끓는 물에 약간의 소금과 청주를 넣어 살짝 데쳐줍니다.

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

데친 전복은 찬물에 넣어 살을 탱탱하게 만든 후, 길쭉하게 썰어주세요.

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

당근과 양파는 채를 썰어주세요. 불린 미역은 물을 바꿔가며 여러 번 씻어준 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 잘라주세요.

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

초고추장 양념도 준비해주세요.

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

준비한 모든 재료를 넣고 참기름 몇 방울 떨어뜨려 골고루 무쳐주세요.

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

입맛 돋우는 전복미역초무침 완성입니다!

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

은근히 달콤하면서도 매콤 새콤한 초고추장이 다른 재료들과 어우러져 어찌나 침샘을 자극하던지요! 먹기 전부터 침이 꼴깍꼴깍 넘어가는 전복미역초무침입니다.

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

부드러운 미역과 함께 꼬들꼬들하게 씹히는 전복의 맛! 바다 내음 가득한 식탁에서는 아무 말 없이 전복미역초무침만을 먹게 되는 상황이 자연스레 연출되었습니다. ㅋㅋ

[맥주안주] 입안 가득 상큼한 봄, 입맛 돋우는 '전복미역초무침'

여기에 더불어 맥스 한잔도 곁들였습니다. 시원하게 목을 타고 넘어가며 가슴까지 시원하게 톡톡 쏴주는 맥스가 상큼한 전복미역초무침과 은근히 잘 어울리네요. 그래서 남편의 요청으로 다음날 또 만들어 먹었습니다. 이런 음식은 매일 먹어도 안 질릴 것 같단 얘기를 하면서 말이죠. ^^ 상큼한 봄의 맛을 느끼시고 싶다면 전복미역초무침 한 번 만들어 보세요~