[맥주안주] 집에서 간단히 만드는 매콤 쫄깃 '오징어볶음'

봄비가 촉촉하게 내리던 지난 주말 잘 보내셨어요? 저는 오랜만에 가족들과 멀리 고성에 있는 공룡박물관에 다녀왔답니다. 2년 전 아이가 어릴 때는 여행이 힘들었는데요. 이번에는 아이가 아주 적극적으로 잘 놀아줘서 흐뭇했습니다. 한편으로는 언제 이렇게 컸나 싶어 세월의 흐름이 참 빠르다는 게 실감나네요. 여행 뒤 장거리 운전으로 고생한 남편을 위해 오징어볶음과 맥주 한잔으로 피로를 풀어줬어요. 매콤하고 쫄깃한 오징어볶음은 밥반찬으로도, 술안주로도 정말 좋습니다

오징어볶음 재료 (2인 기준)

기본 재료

오징어 2마리
청고추 1개
홍고추 1개
양파 1/2개
당근 1/6개
쪽파 한 줌

양념장 재료

고춧가루 3큰술
진간장 2큰술
고추장 1큰술
다진 마늘 1큰술
맛술 1큰술
물엿 1큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
소금 약간

오징어볶음 만드는 법

오징어는 껍질을 벗기고, 세로로 반 가른 뒤 1cm 두께로 썰어주세요.

채소를 다듬어 주세요. 양파는 채를 썰고, 당근은 1cm 두께로 썰어주세요.

쪽파는 3~4cm 길이로 썰어주시고요. 마늘은 다져서 1큰술 준비해주세요.

청고추와 홍고추도 어슷하게 썰어서 준비해주세요.

분량의 재료들을 섞어 양념장을 만들어주세요.

양념장에 썰어 놓은 오징어를 넣고 조물조물 섞어주세요. 골고루 섞은 뒤 냉장고에 넣어 20분 정도 재워주세요.

프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 양파와 당근, 양념에 재워둔 오징어를 넣은 뒤 센 불에 재빨리 볶아주세요. 센 불에 재빨리 볶아야 양념이 타지 않는답니다.

오징어가 익으면 쪽파와 함께 청고추와 홍고추도 넣어주세요.

재료가 다 익으면 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 오징어는 오래 익히면 질겨지므로 재빠르게 익혀주는 기술이 필요합니다. ^^

제가 오징어를 좋아해서 그런지 매콤하면서 쫄깃한 맛이 정말 좋네요. 피곤하다던 남편도 맛있다며 오징어볶음에 맥주 2캔을 마시고는 그대로 뻗어서 곤히 잠들었어요. 아침에 일어나자마자 푹 자서 기분이 좋다고 하네요.

면허가 없는 저 때문에 운전하느라 혼자 고생 많았던 남편! 그래도 우리를 위해 기꺼이 시간 내서 운전해준 남편 덕분에 즐겁게 여행 다녀왔습니다. 3월이라 학교도 개학했는데요. 아이가 있다 보니 저도 1월보다 3월이 더 새롭게 느껴집니다. 이번 3월 한 달도 멋지게 출발해봐요! 그럼 모두 활기찬 하루 시작하세요. ^^

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