[맥주 안주] 맥주와 환상궁합!! '매운 홍합볶음' 레시피

가을인가 했더니 벌써 겨울이 되려나 봅니다. 얼마 전까지 고운 빛을 뽐내던 단풍잎은 이제 낙엽이 되어 거리에 일렁이고, 바람은 갈수록 기세등등해져 점점 쌀쌀맞게 굴고 말이죠. 이렇게 으슬으슬 추위가 느껴질 때면 왠지 뜨끈하고 화끈한 음식이 당기는데요. 그래서 생각난 김에 얼마 전 중국 퓨전레스토랑에서 맛있게 먹었던 매운 홍합볶음을 만들어 봤어요.

매운 홍합볶음 재료

홍합 900g
양파(중) 1개
대파 1대
마늘 4알
매운 말린 고추 4개
고추기름 2큰술
 
양념장 - 두반장 1큰술, 간장 1큰술, 요리술 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 2큰술
※ 맛은 살짝 다르지만 두반장이 없으면 고추장으로 대체해주세요.

매운 홍합볶음 만드는 법

홍합은 껍질에 붙어 있는 지저분한 것을 솔을 이용하거나 홍합끼리 비벼서 제거하고 깨끗한 물로 서너 번 헹궈주세요.

양파는 굵게 다지고 마늘은 편으로 썰고, (다진 마늘을 사용하셔도 됩니다) 대파와 매운 말린 고추도 쫑쫑 썰어주세요.

양념장도 재료 소개에서 알려 드린 분량대로 미리 준비해주세요.

달궈진 팬에 고추기름을 넣고 대파, 양파, 마늘, 말린 고추를 넣어 볶아주세요. 매운 향과 더불어 매운 맛을 끌어올려줍니다.ㅎ

양파가 투명하게 익으면 양념장을 넣어 재료에 양념장이 베일 때까지 약 1분간 볶아 줍니다.

마지막으로 홍합을 넣어 홍합이 입을 벌리고 아주 익을 때까지 살살 볶아주시면 완성입니다. (홍합 같은 해산물은 너무 오랫동안 익히면 질겨지니 홍합살의 투명한 부분이 불투명해지면 1~2분여 정도를 더 볶다가 불을 꺼주세요.)

먹기도 전에 매운향이 코끝을 자극하여 식욕을 엄청나게 자극하는 매운 홍합볶음입니다. 저는 두반장을 넣어 중국스타일로 만들었지만 서양식으로 매 운칠리소스를 사용해도 맛있습니다. 우리나라의 매운 고추장을 넣어도 맛이 끝내주는 것이 요즘같은 계절에 딱!! 입니다.ㅎㅎ

물을 따로 넣지 않아도 채소랑 홍합에서 수분이 생겨 이렇게 물이 잘박하게 나오는데 요것 또한 별미랍니다. 한입 먹으면 머리가 띵~!! 할 정도로 맵고 입술이 퉁퉁 부어오르는 것 같지만 매운 게 중독되는 것 아시죠!!! 자꾸 생각이 난답니다.ㅋㅋ

더욱이 매콤하면서도 쫄깃쫄깃 씹히는 홍합은 맥주와도 환상궁합이라 요즘같이 쌀쌀할 때 드시면 몸도 덥혀주고 스트레스 해소에도 좋으니 마음 맞는 고운 분들과 함께 맛나고 즐거운 시간 보내시는 건 어떠신지요? 앞으로도 늘 행복하시길 바라며 환절기에 감기 걸리지 않도록 건강조심하세요.^^

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