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Delicious 2DAY

[맥주안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

주말 잘 보내셨어요? 요 며칠, 날씨가 상당히 춥네요. 친정 엄니가 편찮으시다고 해서 부랴부랴 친정집에 다녀왔는데, 오는 길에 감기를 달고 왔어요. 아휴~ 코 막히고, 머리도 아프고 컨디션이 완전 꽝이에요. 그래도 버스 타고 여기저기 둘러보니, 연말연시 분위기가 많이 풍기던데요. 아파트 근처 나무에는 트리 장식이 되어 있고, 아이 데리고 시내에 나갔더니 산타 복장을 한 젊은이들이 연필 선물도 나눠주더라고요. 곧 크리스마스인데 다들 어떤 계획 있으신지요? 우리는 12월 23일이 결혼 10주년이랍니다. 그래서 괜히 더 기분이 설레는 거 있죠? 모두 2011년 한해의 마지막을 뜻깊고 아름답게 보내시길 바랍니다. 오늘은 가족 모임에 차려 놓으면 인기가 좋은 매운 등갈비찜을 소개하려고 해요. 들고 뜯어먹는 재미가 쏠쏠한 음식이랍니다.

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

매운 등갈비찜 (3~4인 기준)

기본 재료

돼지고기 등갈비 2대 (1.2kg)
양파 중간 크기 1개
당근 1/3개
청홍고추 2개씩
떡볶이떡 1줌

고기 삶는 재료

파 1뿌리
통후추 약간
커피 1작은술
마늘 5통
월계수잎 2~3장

양념

고추장 3큰술
고추가루 3큰술
간장 3큰술
마늘 다진거 1큰술
맛술 3큰술
매실청 2큰술
물엿 1큰술
설탕 1큰술

매운 등갈비찜 만드는 법

먼저 등갈비는 결대로 손질한 걸 사온 뒤 칼집을 넣어주세요.

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

이렇게 칼집을 넣어줘야 양념이 깊게 배고 고기가 더 연하게 익는답니다.

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

손질한 등갈비는 물에 담가 핏물을 제거해 주세요. 전 생고기로 샀더니 핏물이 나오지 않아 그냥 물이 깨끗해질 때까지 3~4번 씻어줬어요. 솔질이 끝난 등갈비는 압력밥솥에 넣어주세요.

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

압력밥솥에 넣은 뒤 파뿌리 1개, 통후추, 월계수 잎, 커피, 마늘을 넣고 내용물이 잠길 정도로 물을 넣고 푹 삶아주세요. 칙칙~ 압력밥솥 끓는 소리가 나면 약불로 5분 정도 더 익혀주세요. 만약 압력밥솥이 없다면 일반 냄비에 해도 좋아요. 하지만 시간이 오래 걸린답니다. 고기가 삶아지는 동안 나머지 재료를 손질합니다.

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양파는 깍둑썰기 해주시고 당근도 비슷한 크기로 썰어주세요. 전 꽃모양 틀을 이용해서 찍어줬습니다.

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대파 한 뿌리는 어슷썰기를 하고, 마늘도 다져서 준비해 주세요.
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압력밥솥에 고기가 다 익으면 김을 빼고, 고기를 제외한 나머지 재료들은 건져 주세요. 물도 반은 따라 버리고, 반 정도만 남겨주세요.

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

그러고 나서 다음 재료를 넣어주세요.

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 마늘 다진 거 1큰술, 맛술 3큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어서 잘 섞어준 뒤, 압력밥솥 뚜껑을 열고 그대로 끓여주세요. 물이 반정도 줄어들면 양파, 당근, 떡을 넣어주세요.

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

국물이 거의 다 줄어들면 파와 고추를 넣어, 다시 한번 섞어 주면 완성!

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜

등갈비가 푹 잘 익어서 뼈가 쏙쏙 발라지네요.

[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜
매콤한 등갈비를 한 개씩 들고 뜯어먹는 재미가 쏠쏠합니다. 남편이 갑자기 벌떡 일어나 맥주를 꺼내 오네요. 이런 음식에 술이 빠질 수 없다나~ ㅋㅋ 안 그래도 저도 맥주 생각이 났었는데….
[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜
날이 추워서 그런지 따뜻한 집에서 편하게 맛있는 음식과 시원한 맥주를 즐기니 행복합니다.
[맥주 안주 레시피] 들고 뜯는 재미~ 매운 등갈비찜
연말연시로 이래저래 바쁘시겠지만, 가족과 집에서 맛있는 음식을 먹으며 한 해를 마무리하고, 새해 계획을 세워 보는 건 어떠세요? 그럼, 성탄절 잘 보내시고 새해에도 건강하고, 부자 되세요!!