매서운 추위가 한풀 꺾이고 봄을 맞을 준비를 하는 2월의 끝자락입니다. 따뜻한 봄날에도 가볍게 한잔하기 좋은 크림생 맥스와 함께! 오늘 소개할 닥터드링크 업소는 바로 세련미 넘치는 분위기의 <라스텔라> 와 정감 있는 실내 포차 <고산애주>입니다. 다가올 봄만큼이나 깨끗하고 부드러운 크림생 맥스를 맛보러 함께 가시죠! 

감각적인 인테리어가 돋보이는 카페 & 펍 <라스텔라>

외출하기 좋은 가을! 이번 주말, 만나면 기분 좋은 사람들과 함께 맥주 맛이 깨끗한 크림생 맥스와 함께 해볼까요? 글로벌 생맥주 기자재 클리닝 전문기업 닥터 드링크와 협업해 더욱 깨끗해진 맛의 맥스 크림생맥주를 제공하고 있는 곳, 서울 중구에 위치한 <레벤브로이>와 성동구에 위치한 <별별상회> 두 곳을 소개해드릴까 합니다. 정기적으로 맥주 관을 멸균, 세척하는 프리미엄 서비스를 통해 더 신선하고 맛있는 맥스 크림생맥주를 제공하는 이 곳, 지금 바로 확인하시죠!

①을지로입구역 맛있는 맥스 크림생맥주가 있는 <레벤브로이>

30년 전통의 호프 전문점 레벤브로이는 넓은 공간(250석 및 70석 규모 별실)으로 구성되어 있어 모임 장소나 회식 장소로도 편히 즐길 수 있습니다. 뿐만 아니라 푸짐하고 맛있는 안주가 제공되어 오랜 시간 인근 직장인들의 사랑을 받는 공간이기도 합니다. 매장에는 스크린이 설치되어 있어 중요한 스포츠 경기가 있을 때면 많은 사람들이 매장을 가득 채운다고 하네요.

닥터드링크는 글로벌 생맥주 기자재 클리닝 전문 기업으로 전 세계 45개국에서 사용되는 특수 세정제를 활용해 맥주 관을 멸균, 세척해주는 프리미엄 서비스를 제공하고 있는데요. 레벤브로이에서도 닥터드링크와의 협업으로 생맥주 관을 청결하게 유지하고 있습니다. 깨끗하고 맛있어진 크림생 맥스를 레벤브로이에서 직접 만나볼까요? 

풍부한 크림과 부드러운 맛에 신선함까지 더해져 더욱더 맛있어진 맥스 크림생맥주.. 보기만 해도 한 잔 벌컥 벌컥 마시고 싶어지는데요. 맥스 생맥주와 잘 어울리는 레벤브로이 추천 메뉴는 은은한 향이 살아있는 훈제 족발과 부추김치, 그리고 후라이드 치킨입니다. .

▲레벤브로이 프라이드 치킨

매장에서 바로 튀겨서 나오는 치킨은 정통 후라이드 치킨으로 얇은 튀김옷이 매력적입니다. 튀김옷에 짭짤하게 간이 되어있기 때문에 그냥 먹어도 맛있는데요, 바삭함 뒤에 오는 쫄깃하면서도 부드러운 맛의 살코기의 맛이 일품입니다. 맥주와의 찰떡궁합을 자랑하는 정통 후라이드 치킨, 강추합니다. 

▲레벤브로이 훈제족발과 부추김치

레벤브로이의 베스트셀러 메뉴인 훈제 족발과 부추김치는 훈제 특유의 은은한 향이 살아있는 쫄깃 부드러운 족발에 청양고추와 매콤한 부추김치를 곁들여 먹는 메뉴랍니다. 살코기는 부드럽고 껍데기는 쫄깃한 매력의 족발! 레벤브로이의 족발은 훈제 족발이라 맛있는 향까지 더해져 더 맛있게 즐길 수 있는데요. 족발 한 조각에 풍부하면서도 부드러운 거품이 살아있는 크림생 맥스 한 잔! 생각만 해도 너무 맛있을 것 같죠?

푸짐한 양에 맛까지 좋은 안주들로 가득한 레벤브로이! 깨끗한 맥주 관에서 나온 맥스 크림생맥주와 함께 즐거운 시간 보내시길 바랍니다.

②금남시장의 숨겨진 맛집 <별별상회>에서 맛있는 맥스 크림생맥주를!

두 번째로 소개해드릴 곳은 별별상회입니다. 사람 냄새 폴폴 풍기는 금남시장 골목에 위치하여 착한 가격의 안주들을 선보이고 있는 이자카야 형태의 포차입니다. 

▲별별상회 내부

실내 포차같은 느낌의 이자카야!  매장은 사람들로 복잡한 시장 골목 안에 있다고는 생각이 들지 않을 정도로 정돈되어 있고 깔끔합니다. 천장의 따뜻한 조명이 아늑한 분위기를 연출하고 있고, 곳곳에 사장님의 취향이 반영된 소품들이 눈에 띕니다. 

별별상회 역시 닥터드링크를 도입하여 깨끗한 맥주 관을 통해 깨끗한 맥스 크림생맥주를 제공하고 있습니다. 

한 단계 업그레이드 된 위생관리를 통해 더 깨끗한 맛으로 찾아온 맥스 크림생맥주! 별별상회의 가성비 좋은 안주 메뉴들과 함께 만나볼까요?

깊고 풍부한 크림 생맥주 맥스와 함께하는 시간! 벌컥벌컥 마시고 싶어지는 비주얼의 크림생 맥스와 함께 즐기기 위해 주문한 별별상회의 추천 안주 메뉴 두 가지는 케이준 치킨 샐러드와 매운 바지락 술찜입니다.

▲별별상회 케이준 치킨 샐러드

겉은 바삭하고 속은 상상 이상으로 부드럽고 촉촉한 케이준 치킨! 겉은 바삭하게 씹히지만 속은 부드럽고 담백한 맛을 자랑합니다. 아삭하게 씹히는 야채샐러드와 달콤하고 고소한 드레싱이 풍미를 한층 더해줍니다. 케이준치킨 샐러드를 맛있게 한 입 먹고 부드럽고 깨끗한 맥스 생맥주 한 잔을 같이 즐기면 한 주의 스트레스가 싹 풀리는 느낌입니다. 

▲별별상회 매운 바지락 술찜

그 다음으로 추천드리는 안주 메뉴는 바다향이 입안 가득 퍼지는 바지락 술찜입니다. 쫄깃한 식감이 일품인 바지락! 자작하게 술찜으로 만들어진 바지락은 그 감칠맛을 고스란히 전해주고 있습니다. 적당히 짭조름하고 칼칼하게 올라오는 매콤함이 술을 부르는 안주 메뉴로 풍부하면서도 자연스럽게 부드러운 거품이 살아있는 맥스 한 잔이 떠오릅니다.

겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 케이준치킨, 그리고 짭조름하면서 칼칼하게 올라오는 매콤함이 술을 부르는 바지락 술찜까지! 착한 가격의 별별상회에서, 깨끗한 맥주 관에서 나온 깨끗한 맛의 맥스 크림생맥주와 함께 즐거운 시간 보내시길 바랍니다.

“참새가 방앗간을 거저 지나랴”라는 말이 있듯이 애주가들에게 있어 술집은 그냥 지나칠 수 없는 ‘방앗간’과도 같은 곳이 아닐까요? 그래서 오늘은 참새에게 방앗간이 뜻하는 의미를 그대로 담은 듯한 인생술집이 있어 소개해드릴까 합니다. 외벽 한 쪽에 그려진 멋진 하이트 EXTRA COLD 트릭아트까지! 맛과 멋이 더해진 인생술집으로 지금 초대합니다! 

#입체적인 하이트 Extra Cold를 경험할 수 있는 참새방앗간

옛 철길의 흔적이 남아있는 한적한 경의선 숲길 창전동 구간을 걷다 보면 만날 수 있는 참새방앗간. 포장마차를 떠오르게 하는 외관에서 친근하고 정겨운 느낌이 물씬 풍깁니다. 참새방앗간에서 고개를 왼쪽으로 살짝만 돌려보면 하이트 EXTRA COLD PHOTO ZONE이 눈에 띕니다.

하이트 EXTRA COLD를 형상화한 트릭아트가 설치되어 있는데요. 얼음을 부수고 나온 시원한 비주얼의 하이트 EXTRA COLD를 잔에 따르는 모습! 그냥 보고 있을 수만은 없죠! 직접 병을 잡고 붓는 모습으로 또는 큰 잔을 한 손으로 거뜬히 잡는 모습으로 인증샷을 남겨 보기도 합니다. 참새방앗간을 찾은 손님이 아니더라도 경의선 숲길을 따라 산책을 하던 분들도 재밌는 트릭아트 앞에서는 발걸음을 멈추기 일쑤입니다. 

#단체 회식도 OK! 공간적 여유가 돋보이는 참새방앗간

넓은 창으로 쏟아지는 오후의 햇살이 가득 비치는 참새방앗간은 상당히 넓은 공간을 자랑합니다. 삼삼오오 모여 한 잔 기울일 수 있는 4인~6인 테이블부터 15명 이상 되는 단체 손님을 받을 수 있는 단체석까지 마련되어 있어 누구나, 언제든 방문하기 좋습니다.

▲한쪽 벽면을 가득 채운 셀럽들의 방문 흔적

소문난 맛집은 셀럽들이 먼저 방문한다죠? 참새방앗간도 예외는 아닙니다. 벽면 빼곡히 걸린 셀럽들의 싸인행렬이 참새방앗간의 인기를 증명하는 듯합니다. 참새방앗간의 시그니처 메뉴인 닭볶음탕은 오리지널 외에도 다양한 맛이 있습니다. 짜장, 커리, 토마토, 간장 등등 익숙한 듯 낯선 재료들과 닭볶음탕의 하모니는 과연 어떨지, 기대되시나요? 

#고소한 기름 냄새, 노릇노릇한 색감으로 침샘 자극! 모둠전

한 접시에 10가지 맛! 다양한 모둠전은 참새방앗간에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 곱게 계란 물을 입은 전들은 황금빛 탐스러운 자태를 뽐냅니다. 고소한 전에는 역시 하이트 EXTRA COLD가 제격이죠. 시원하게 잔 가득 부어 전 한 입에 맥주 한 모금이면 세상 시름이 다 잊혀지는 기분입니다.

도시락 반찬으로 더 친근한 분홍 소시지와 담백한 완자전, 향긋한 깻잎전까지 없는 전 빼곤 다 있는 모듬전은 골라먹는 재미 역시 쏠쏠합니다. 홍고추와 쑥갓으로 고명 하나하나에도 신경을 쓴 모습과 먹기 좋은 담음새도 보는 이로 하여금 푸근한 미소를 짓게 합니다.  

그렇다고 참이슬이 빠지면 또 서운하겠죠? 전을 먹고 나서 깨끗한 맛의 참이슬 한 잔을 탁! 털어 넣어주면 입안이 깔끔하게 정리됩니다. 참새방앗간의 맛깔스러운 모둠전은 하이트 EXTRA COLD와도 참이슬과도 환상의 궁합을 자랑합니다. 

#화끈한 비주얼로 시선을 압도하는 오리지널 닭볶음탕

매콤 칼칼한 국물이 자작한 닭볶음탕에는 역시 참이슬을 곁들여줘야 합니다. 맑고 투명한 빛깔의 참이슬과는 대조적으로 화끈한 붉은 빛으로 무장한 닭볶음탕은 참새방앗간의 시그니처 메뉴입니다.

버섯, 대파, 홍고추가 가득 올라간 닭볶음탕의 냄새에 군침이 가득 고입니다. 무쇠 철판 위에서 보글보글 끓는 모습은 눈을 뗄 수 없을 만큼 황홀하죠. 먹음직스러운 닭 다리를 하나 집어 후후- 입안으로 넣으면! 긴말 필요 없습니다. 맛있는 닭볶음탕을 음미하기에도 바쁘니까요. 

쫄깃한 닭에 쏙쏙 배어든 매콤 달콤한 양념은 참새방앗간 만의 특별한 노하우가 담겨있습니다. 참새방앗간을 찾는 손님들이 닭볶음탕을 빼놓지 않고 주문하는 이유이기도 하겠죠? 적당히 졸아든 국물의 감칠맛은 혀와 목을 타고 내려가 기분 좋은 칼칼함을 선사합니다. 마무리로는 깨끗한 이슬 한 잔! 그야말로 완벽한 마무리가 아닐까요? 

#재미와 즐거움이 공존하는 이곳, 참새방앗간!

참이슬 한 잔에 걱정을, 하이트 EXTRA COLD 한 잔에 근심을 덜 수 있는 참새방앗간! 도란도란 정겨운 이야기 소리가 푸근한 분위기를 더하고, 따끈한 안주들은 주린 배를 채워줍니다. 이번 주말, 친구와 함께 또는 동료와 함께 사람 냄새 물씬 풍기는 참새방앗간에서 한 잔 어떠실까요?   

서울 강남구 중심에 위치한 논현동은 교통이 편리할 뿐만 아니라 많은 기업들의 사무실이 모여 있어 다양한 맛집이 형성된 지역입니다. 이 곳에는 주변 직장인들이 특히 좋아하는 삼겹살 맛집이 있다고 하는데요. 독특한 상호의 삼겹살 맛집, 녹슨드럼통입니다. 강남구 논현동의 녹슨드럼통은 이름만큼이나 잊혀지지 않을 맛과 푸짐한 서비스로 직장인들의 마음을 사로잡고 있다고 하는데요. 과연 녹슨드럼통은 어떤 모습일지 지금부터 함께 살펴보시죠. 

통삼겹살을 통째로 숯불에 초벌해 굽는 ‘녹슨드럼통’

서울시 논현동 영동시장 초입, 진한 바비큐 냄새가 흘러나와 가는 이의 발걸음을 멈추게 하는 곳이 있습니다. 이 가게는 상호를 꼭 닮아 있는 재미있는 외관을 자랑하는데요. 가게를 마주하니 ‘녹슨드럼통’이라는 이름처럼 가게 곳곳에 드럼통으로 꾸며진 모습을 볼 수 있었습니다. 또한 가게 곳곳에 참이슬 마크가 있는 것을 보니 고된 하루를 보내며 소주가 그리웠을 주변 직장인들이 모이는 사랑방이라는 것을 금세 알 수 있었습니다. 

가게에 들어서니 모든 의자가 드럼통 모양으로 꾸며져 있고, 조금은 투박한 듯 하나 정감 있는 느낌으로 인테리어가 구성되어 있습니다. 낮 시간에 방문하니 운 좋게도 녹슨드럼통의 인테리어를 마음 놓고 카메라에 담을 수 있었는데요. 저녁이면 논현동 일대의 빌딩 숲에서 근무 중인 직장인들이 방문해 꽤 넓은 규모의 녹슨드럼통 가게 내부가 인산인해를 이룬다고 합니다. 

녹슨드럼통은 삼겹살과 목살이 주메뉴 입니다. 삼겹살을 주문하니 주문을 받은 직원이 매장 밖에 별도로 마련된 바비큐 시설에서 뜨거운 숯불로 통삼겹살을 초벌하기 시작합니다. 아마도 매장 앞에서 발걸음을 멈추게 한 고소한 냄새의 진원지는 바로 숯불에 구운 고기의 냄새였나 봅니다. 숯불에 구워진 삼겹살은 겉면이 높은 온도로 구워져 육즙이 새어나가지 않고 고소한 맛을 그대로 간직하게 되는데요. 과연 숯불에 구워진 삼겹살의 맛은 어떨지 기대감이 높아지기 시작했습니다.

겉면을 강한 숯불로 초벌한 삼겹살은 테이블에서 한번 더 굽는 과정을 거치게 됩니다. 손님들이 앉은 테이블에도 참숯이 준비되어 고기를 굽게 되는데, 강한 온도로 고기를 구우니 타지 않도록 여러 차례 뒤집어가며 구워주는 것이 중요합니다. 

녹슨드럼통에서 볼 수 있는 특이한 점 중 하나는 바로 고기와 함께 구워 먹는 김치입니다. 녹슨드럼통의 김치는 볶아먹는 듯한 느낌으로 버터와 함께 구워먹는데요. 버터의 고소한 맛이 배어든 김치는 삼겹살과 어우러져 독특한 감칠맛을 느낄 수 있게 해줍니다.

▲고기가 구워지는 동안 하이트 한 잔으로 마른 목을 축여보는 것도 좋죠! :-)

통삼겹살 바비큐의 맛을 제대로 즐길 수 있는 곁들이 반찬과 채소!

고기가 얼추 구워졌으니 본격적으로 삼겹살의 맛을 즐겨보기로 합니다. 구워진 고기는 취향에 따라 다양한 소스와 함께 먹을 수 있는데요. 기본적으로 데리야끼 소스와 칠리소스는 고기와 먹기 좋도록 적당히 짠맛과 칼칼한 맛을 가지고 있어 묘한 중독성을 느끼게 해줍니다. 또한 삼겹살과 곁들여져 나오는 돼지 껍데기를 찍어먹을 수 있도록 콩가루가 준비되어 있으니 돼지껍데기의 쫄깃한 식감과 함께 고소한 맛을 충분히 즐겨보시기 바랍니다. :-)

녹슨드럼통의 곁들이 반찬 역시 최고의 맛을 자랑하는데요. 부드러운 마늘 향을 가지고 있어 고기와 함께 먹을 때 풍미를 배가 시켜주는 명이 나물부터 매장에서 그때 그때 직접 담는 향긋한 부추 겉절이까지 테이블에 올라와 있는 반찬 중 어느 것 하나 젓가락이 닿지 않는 곳이 없습니다. 

그러다 보니 참이슬과 하이트를 한잔 두잔 비워내다 보면 어느새 비워진 그릇들을 마주하게 되기 마련입니다. 이곳 녹슨드럼통의 식당 한 켠에는 모자란 반찬과 채소를 언제든 원하는 만큼 담아갈 수 있도록 셀프코너가 마련되어 있으니 싱싱한 채소와 반찬을 양껏 즐겨보세요! 

식사 후반부 든든한 지원군이자 조연이 되어주는 맛있는 사이드 메뉴! 

주메뉴인 삼겹살을 어느 정도 즐겼다면 녹슨드럼통의 숨은 조연을 만나 볼 차례. 녹슨드럼통의 메뉴 중 손님들에게 사랑 받는 대표적인 사이드 메뉴로 볶음밥이 든 도시락과 김치찌개가 있습니다. 해산물과 채소가 듬뿍 들어있어 쫄깃한 식감이 도드라지고 은은한 불맛이 나는 볶음밥 도시락은 식사 약속에 뒤늦게 합류한 지인의 허기를 달래주기에 좋고, 두툼한 돼지고기 살코기가 들어있는 김치찌개는 주당들의 술 친구가 되어주기에 딱 적당합니다. 

숯불로 초벌해 훈제 향을 즐길 수 있는 통삼겹살부터 메뉴 하나하나 특징이 살아있는 사이드 메뉴까지 어느 하나 놓치기 싫은 녹슨드럼통. 가볍게 시작한 반주는 어느새 참이슬과 하이트를 비워내게 만듭니다. 그래서 많은 직장인들의 지친 하루를 달래주는 사랑방이 되고 있는가 봅니다. 

아침 저녁으로 선선한 바람이 불어오는 가을. 퇴근 무렵 그리운 얼굴이 있다면 녹슨드럼통에서 참이슬과 하이트 한잔 나누어보는 것은 어떨까요? 지친 마음을 달래주는 녹슨드럼통의 맛있는 음식 만큼이나 반가운 얼굴과 함께라면 가을의 찬 바람마저 따뜻하게 느껴질지도 모릅니다. :-)

음식점의 오너와 셰프 스스로 자신이 제공하는 음식과 서비스에 대해 ‘일류’라는 이름을 스스로 표방하기는 참으로 어려운 일입니다. 서울 서초에 위치한 ‘이치류(一流)’. 일류라는 한자어를 일본식으로 발음한 이름으로 일본식 정통 징기스칸 요리를 선보이고 있습니다. 자신이 대접하는 음식과 서비스에 대한 자부심이 깃들어 있는 만큼 손님을 위해 최고의 노력을 하고 있는 이치류. 일본 삿포로 스타일의 양고기 구이를 보다 품격 있게 즐기고 싶거나 감사한 마음을 담아 ‘일류’로 모시고 싶은 사람이 있다면 이치류를 방문해보시기를 추천해드립니다.

정통 일본식 징기스칸 요리를 국내 처음으로 선보인 이치류 서초점

일본에서 일컫는 징기스칸 요리란 일본 삿포로 지방에서 유래한 음식으로 두꺼운 무쇠 주물 철판에 양의 다양한 부위와 채소를 함께 구워 먹는 음식을 의미합니다. 이치류에 들어서자 길게 늘어선 다찌와 함께 무쇠 주물이 위치할 불판이 마련되어 있어 일본식 징기스칸을 전문적으로 제대로 요리하는 곳임을 단번에 알 수 있습니다.

국내에서 처음으로 일본식 징기스칸을 선보인 이치류의 주성준 오너 셰프는 정통 징기스칸 요리를 있는 그대로 최고의 맛으로 보여주고 싶다고 이야기 합니다. 이곳의 이름인 이치류가 한자어 ‘일류(一流)’를 일본식 발음 그대로인 이유 역시 최고의 일본식 징기스칸을 선보이고 싶다는 그의 의지가 반영되어 있는 것인데요. 그는 손님들이 식당에 들어선 후부터 식사를 마치고 돌아갈 때까지 음식부터 서비스까지 최고의 만족감을 느낄 수 있도록 정성을 다하고 싶다고 이야기합니다. 일본식 징기스칸 음식에 대한 설명을 들려주는 그의 눈빛에서 손님들을 위한 경영 철학이 얼마나 확고한지 알 수 있었습니다.

최고의 양고기 구이 맛을 즐길 수 있는 이치류의 비결

주성준 오너 셰프가 이야기해준 정통 일본식 징기스칸 요리에 대한 설명을 되새기며 이치류가 선보이는 일본식 징기스칸 요리를 즐겨보기로 합니다. 이치류에서 만나볼 수 있는 양고기 부위는 총 세가지로, 생살치살, 생등심, 양갈비를 즐겨볼 수 있는데, 기름기가 적은 생살치살부터 생등심, 양갈비 순으로 먹어야 양고기의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.

이치류의 다찌 자리에 앉자 주성준 오너 셰프가 직접 양고기를 굽기 시작합니다. 일본식 징기스칸 요리는 무쇠 주물에 양고기를 굽는 요리이기에 두꺼운 무쇠 주물을 달굴 수 있는 고온의 연료가 필요한데, 이치류는 높은 온도의 비장탄을 사용해 고기를 구워내고 있습니다.

무쇠 주물에 구워지는 양고기는 대파, 양파와 함께 구워집니다. 구워진 양고기에서 자연스럽게 흐르는 육즙이 채소에 스며들어 깊은 풍미를 보여주는데, 양고기 특유의 냄새가 나지 않습니다. 양고기의 냄새가 전혀 나지 않아 인터넷 상 유명 블로거들은 이치류를 두고 ‘양고기 트라우마 치유소’, ‘양고기의 성지’라고 재미있게 표현하곤 하는데, 양고기 특유의 냄새를 잡은 데에는 주성준 오너 셰프의 비법이 스며들어 있습니다.

주성준 오너 셰프는 자신의 양고기 냄새를 잡은 비법을 손님을 ‘일류’로 대접하기 위한 마음에서 비롯된다고 이야기합니다. 양고기 특유의 누린내는 고기의 지방에서 나오게 되는데, 지방 부분을 손질하는 과정에서 양고기의 절반 이상을 버린다고 합니다. 또한 일일이 손질하는 시간이 오래 걸려 영업 마진을 생각하면 타협하기 어려운 부분이지만, 이치류의 양고기를 먹고 즐거워하는 손님을 보면 일일이 손질하는 과정이 수고롭다는 생각은 전혀 들지 않는다고 이야기합니다.

손님을 위한 주성준 오너 셰프의 배려는 작은 곳에서도 확인할 수 있는데, 양갈비를 들고 먹을 때 손에 쥐기 쉽도록 특별 제작한 손잡이 역시 다른 곳에서는 볼 수 없는 새로운 시도입니다. 모름지기 갈비는 손으로 들고 뜯어야 제 맛인데, 냅킨을 쥐고 불편하게 식사를 하는 손님들을 보며 고민을 거듭하다 전 직원 회의를 통해 얻어낸 아이디어로 보다 편하게 양갈비를 먹을 수 있는 손잡이를 만들었다고 합니다. 식당에서 먹는 모든 음식을 격식 있게 먹고 즐길 수 있도록 고민한 주성준 오너 셰프의 배려가 눈에 띄는 부분입니다.

이치류에서 놓칠 수 없는 맛 중 하나는 바로 쌀밥입니다. 여느 식당에서 흔히 볼 수 있는 공기밥이지만, 이치류의 쌀밥은 최고급 고시히카리 쌀밥으로 짓는데다, 손님에게 최고의 맛을 선보이기 위해 매시간 새로운 밥을 지어 제공하고 있어 언제나 고슬고슬한 밥맛을 즐길 수 있습니다. 이치류의 쌀밥을 양고기와 함께 즐기는 방법을 별도로 제공하고 있을 정도로 쌀밥에 대한 주성준 오너 셰프의 자부심은 대단한데요. 아래의 순서와 방법으로 고슬고슬한 쌀밥을 즐겨볼 수 있습니다.

술을 즐기는 주당들에게 추천할 만한 또 다른 메뉴는 바로 이치류의 오뎅탕입니다. 이치류의 유일한 국물 요리인 오뎅탕은 다른 식당과는 다르게 유자로 맛을 낸 것이 특징인데, 시원한 국물 맛에 향긋한 유자향이 더해져 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다. 기분 좋은 산뜻함을 물씬 뿜어내는 오뎅탕은 일품진로를 연거푸 비워내게 만들어 줍니다.

최고의 맛을 자랑하는 이치류의 양고기와 일품진로의 조화!

개인적으로 일품진로를 자주 즐긴다고 이야기하는 주성준 오너 셰프는 양고기의 느끼한 맛을 얼음을 곁들여 온더락으로 즐길 때 일품진로와 참 잘 어울린다고 이야기하는데요. 양고기를 즐기며 입 안에 퍼지는 일품진로의 숙성된 오크향의 앙상블은 이치류의 다찌에 앉아 있는 순간에도 다시 한번 더 이치류를 방문하고 싶다는 생각이 들게 만듭니다.

최고의 양고기 맛과 최고의 서비스로 손님을 일류로 대접하는 ‘이치류’. 손님에게 내놓는 음식과 서비스에 대한 철학과 노력에 자부심이 있기에 스스로 자신있게 일류로 부를 수 있는 자신감이 되었으리라 생각합니다. 양고기를 즐기는 분, 혹은 평소 감사한 마음을 맛있는 식사와 좋은 술로 대접하고 싶었던 지인이 있다면 이치류를 방문해보는 것은 어떨까요? 언제나 그랬듯 이치류는 일품진로와 함께 여러분을 일류로 모실 것입니다.

맛있는 음식을 위해 좋은 재료를 써야 한다는 것은 모든 음식점의 불문율이죠. 좋은 재료 본연의 맛을 음식에 담아낸 맛집이 있습니다. 그곳은 바로 서울 강남에 위치한 영번지! 영번지에서는 여느 식당에서 만나볼 수 있는 일반적인 대하가 아닌 독도 근처 깊은 수심에서만 잡힌다는 귀한 꽃새우를 싱싱한 회로 즐길 수 있습니다. 겉치레나 보여주기가 아닌 재료 자체만으로 승부하는 맛집. 영번지의 모습을 함께 살펴보시죠.

영번지의 간판을 보니 점포의 이름 외에도 ‘꽃새우’라는 글씨와 작은 일품진로 조형물이 눈에 띕니다. 영번지를 처음 찾은 이도 이곳은 일품진로와 꽃새우를 주력으로 하는 점포라는 사실을 금세 알 수 있습니다.

영번지에 들어서니 가장 먼저 커다란 수족관에서 꽃새우를 꺼내고 있는 직원의 모습이 눈에 띕니다. 수족관에서 갓 꺼낸 꽃새우는 왜 이름이 ‘꽃’새우인지 알 수 있을 정도로 아름다운 붉은 빛깔을 자랑했는데요. 뜰채 위에서 펄떡이는 꽃새우의 모습을 보니 영번지에서 판매하고 있는 꽃새우가 얼마나 신선한지 두 눈으로 확인할 수 있었습니다. 

다양한 방법으로 즐길 수 있는 꽃새우를 어떻게 먹는 것이 가장 맛있냐는 질문에 영번지의 조정한 사장은 영번지에서 취급하고 있는 꽃새우는 최상 등급이니 회로 즐기는 것이 가장 좋다고 이야기 합니다. 영번지의 꽃새우는 수산 시장에서 구매하는 것이 아니라 직접 조업을 나가는 배의 선장과 계약해 잡히는 모든 수확량을 공급받고 있으니 다른 매장에서 만날 수 없는 최상등급의 새우를 만날 수 있다는 것이 그의 자신감의 이유입니다. 

조정한 사장의 이야기를 듣고 최고의 신선도를 자랑하는 꽃새우를 즐기기 위해 회로 준비해줄 것을 요청하자 말이 떨어지기 무섭게 조정한 사장은 직접 살아있는 꽃새우의 껍질을 벗겨 먹기 좋은 회로 내어줍니다. 

조정한 사장이 꽃새우 한 마리의 껍질을 벗기는 시간은 불과 2초 남짓. 꽃새우를 까는 속도에 놀라자 조정한 사장은 멋쩍은 웃음을 지으며 오랜 기간 동안 꽃새우를 까면서 능숙해진 것도 있지만 손님에게 맛있는 꽃새우 회를 대접하려면 최대한 빠른 속도로 껍질을 벗겨야 한다고 이야기합니다. 이유는 꽃새우는 낮은 수온에서 사는 해산물이기 때문에 껍질을 까는 잠깐의 순간에도 신선도가 떨어질 수 있기 때문인데요. 그래서 조정한 사장은 최고의 맛을 대접하려다 보니 자연스럽게 새우의 껍질을 까는 속도가 빨라졌고, 지금도 최대한 빠른 속도로 껍질을 까 손님에게 대접하고 있다고 합니다. 

영번지의 조정한 사장은 직접 깐 꽃새우를 보여주며 싱싱한 새우를 판별할 수 있는 방법을 알려주었습니다. 신선한 꽃새우는 껍질을 벗겼을 때 살이 투명하게 빛나는 것이 특징인데요. 신선도가 떨어질수록 투명도가 떨어지고 새우살이 흰색으로 변하게 됩니다. 생 꽃새우의 살이 투명하게 빛나는 가장 신선한 시간은 불과 20분 남짓. 그래서 꽃새우 회를 먹을 줄 아는 단골 손님들은 최대한 빠른 시간 안에 꽃새우를 즐긴다고 하는데요. 너무나 맛있는 꽃새우 회지만, 최고의 맛을 즐길 수 있을 때 아끼지 않고 얼른 접시를 비워야 합니다. 

생 꽃새우 회 한 접시를 비워 갈 때쯤이면 생우를 손질하고 남은 꽃새우 머리 튀김이 나옵니다. 매일 매일 교체해 깨끗한 카놀라유에 튀겨내 고소한 맛이 살아있는 꽃새우 머리는 바삭바삭하게 씹히는 식감이 예술인데요. 꽃새우를 입안에 넣고 씹으면 바삭한 식감과 함께 새우의 머리에 들어있는 내장이 터지면서 고소한 맛과 향이 입안 가득 퍼집니다. 꽃새우의 고소한 맛과 향이 퍼지는 이때 일품진로 한잔을 나누어봅니다. 튀김의 느끼함을 느끼기도 전에 토닉워터를 곁들인 일품진로의 은은한 향이 깔끔하게 감싸줍니다. 

영번지에서 꽃새우를 즐기는 또 다른 방법. 바로 간장새우입니다. 싱싱한 꽃새우를 비법소스에 절여 신선한 맛과 짭조름한 맛을 한껏 살려낸 간장새우는 꽃새우 특유의 탱글탱글한 식감과 단맛이 살아있습니다. 고소한 들깨와 김을 얹은 따듯한 밥과 함께 비빈 간장새우 비빔밥 한그릇을 비우고 나니 충분히 든든해진 느낌이지만 자꾸만 당기는 입맛에 ‘밥 도둑’이 어떤 의미인지 몸소 체험할 수 있게 됩니다. 

영번지는 꽃새우로 만든 음식뿐만 아니라 애주가를 위한 탕 요리 역시 일품입니다. 영번지의 모든 해산물은 최고의 신선도를 자랑하는데, 영번지의 전복해물뚝배기는 영번지가 자랑하는 꽃새우를 비롯, 전복과 다양한 해산물이 들어가 시원한 국물 맛이 최고였습니다. 뜨거운 뚝배기 한 그릇에 바다를 모두 품은 듯한 국물을 마주하니 한잔 두잔 비워내기 시작한 일품진로가 어느새 바닥을 보이기 시작합니다. 

영번지의 신선한 해산물과 최고의 조화를 이루는 일품진로

신선한 맛을 최우선으로 생각하는 영번지의 음식은 고급스러운 맛과 향을 가진 일품진로와 잘 어울립니다. 영번지의 조정한 사장 역시 한 번에 두세 병을 마실 정도로 일품진로의 마니아라고 하는데요. 특히 단골 손님이 가게에 들를 때면 매 번 일품진로를 권한다고 합니다. 자신이 판매하는 음식을 최고의 맛과 향을 가진 술과 즐기기를 원하기 때문. 참나무 통에 10년 이상 숙성해 부드럽고 은은한 풍미가 최고라고 이야기하는 그의 모습을 보니 어딘지 모르게 정감이 갑니다. 

영번지에서 판매하는 음식들은 일품진로와 최고의 궁합을 자랑했습니다. 특히 토닉워터와 얼음을 곁들여 시원하고 깔끔하게 즐기는 일품진로는 꽃새우가 가진 탱글탱글한 식감과 향을 더욱 북돋아주는데요. 입안 가득 퍼지는 활력이 몸과 마음에 생기를 불어넣어주는 느낌입니다. 시원하게 털어 넘기는 술 한잔으로 마음의 여유를 즐길 수 있다는 것은 좋은 술이 가진 힘이 아닐까요?

은은한 맛과 향으로 마음의 여유를 찾아주는 일품진로. 열대야로 밤잠 못 이루거나 바쁜 스케줄로 심신의 여유를 찾고 싶은 분이라면 영번지를 들러보는 것은 어떨까요? 새로운 활력을 찾길 원하는 여러분에게 꽃새우를 비롯한 해산물이 가진 최고의 신선함과 함께 일품진로 한 잔의 여유를 즐길 수 있는 영번지를 자신 있게 추천해 드립니다.

하루하루 더워지는 날씨에 날로 허해지는 체력을 실감하고 계시지 않나요? 이럴 때일수록 ‘몸보신 해야 해!’라며 복날을 기다리고 계신 분들이 많을 것 같습니다.여름 철 몸보신 하는 날을 기다리고 계신 여러분을 위해 올해 복날 날짜와 복날에 챙겨먹으면 좋을 영양만점 재료를 소개해드릴 테니 함께 살펴보시죠!:-D

2015년, 올해 복날은 언제일까요? 복날의 유래와 날짜! 

예로부터 선조들은 일년 중 무더위가 가장 기승을 부리는 시기에 기력을 충전하는 음식을 먹고 시원한 물가를 찾아가 더위를 식히는 일을 ‘복놀이’라고 부르며, 여름을 이겨냈습니다. 그래서 일년 중 가장 더운 날을 ‘삼복더위’라고 이야기했는데요. 음력 6월에서 7월 사이의 세 절기로 초복, 중복, 말복까지 총 세 번의 복날을 지나게 되는데, 2015년 올해의 복날은 초복 – 7월 13일, 중복 – 7월 23일, 말복 – 8월 12일입니다. 

조상님들이 여름철 건강을 지키기 위해 ‘복놀이’를 했던 것처럼 한 여름에는 땀을 많이 흘려 몸이 허약해지기 때문에 체력을 보충해줄 수 있는 음식으로 보양하는 것이 좋습니다. 예로부터 한 여름 복날엔 닭, 장어 등을 먹으며 여름 더위로 지친 체력을 보충하기도 했는데요. 실제로 삼계탕과 같이 여름철 즐기는 보양식은 풍부한 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 무기질과 비타민이 많아 여름철 잃어버린 입맛과 영양을 충분히 보충할 수 있습니다. 

더운 날씨에 지친 몸과 마음을 채워줄 보양식을 즐겨보세요! 

여름에는 더운 날씨로 인해 냉면과 같은 차가운 음식을 찾곤 하는데요. 차가운 음식을 지속적으로 먹을 때 잠시 시원한 느낌을 받을 수 있지만, 오히려 몸이 점점 차가워져 몸의 기력과 저항력을 떨어뜨릴 수 있습니다. 여름에 설사가 잦은 이유도 바로 그 때문입니다. 따라서 보양식으로 선택하는 음식은 차가운 음식보다는 냉한 속을 따뜻하게 데워줄 수 있는 음식을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇다면 어떤 식재료를 사용하면 몸에도 좋고 맛도 좋은 보양식을 만들 수 있을지 확인해볼까요?

1. 닭고기

여름철 보양식하면 삼계탕이 떠오를 정도로 보양식 재료로 빼놓을 수 없는 것이 바로 닭고기입니다. 여름철 보양식으로 사용하는 닭고기는 대개 400g을 넘지 않는 영계로 만듭니다. 영계는 단백질과 필수아미노산이 풍부할 뿐만 아니라 살이 부드럽고 연해 약으로 쓰인다하여 ‘약계, 약병아리’라고도 불렸다고 하는데요. 닭고기에 대해 동의보감에선 닭고기는 허약체질을 보한다고 소개 하고 있으며, 본초강목에서는 보양과 보익의 효능을 강조해 역사적으로도 검증된 보양식 재료라고 볼 수 있습니다. :-D

닭고기로 만든 추천 메뉴! > 낡은 양은냄비를 달구는, 속 시원한 닭한마리 - '동대문 닭한마리골목'

2. 장어

장어의 단백질은 해독작용과 세포 재생력에 도움을 주는 점액성 단백질과 콜라겐으로 구성되어 있어 여름철 기력을 보충해줄 뿐만 아니라 노화 방지와 피부 미용에도 큰 도움을 줍니다. 또한 장어의 지방은 성인병을 예방하는 불포화지방산으로 구성되어 있는데요. 다양한 지방산 중 기억력, 학습능력에 도움을 주는 지방산인 DHA가 풍부해 시험을 앞두고 있는 학생이나 여름철 더위에 체력을 잃은 직장인에게 딱!인 보양식 재료입니다. 

장어로 만든 추천 메뉴! > 한여름 무더위 대비! 6월 제철 보양식 깐풍장어

3. 전복

전복은 한의학에서 소화를 돕고 식욕을 돋워주어 영양을 보충해주는 음식으로 설명하고 있습니다. 이러한 이유로 예로부터 전복은 대표적인 자양강장식품으로 사용되었는데요. 실제로 전복에는 간에 쌓인 피로를 푸는데 필요한 아미노산을 만드는데 도움을 주는 ‘아르기닌’이라는 성분과 ‘타우린’ 많이 들어있어 여름철 쌓인 피로를 풀어주는데 그만인 식재료입니다. 

전복으로 만든 추천 메뉴! > 전통과 문화 그리고 품격을 입은 이색 음식점! 삼성동 ‘조선초가 한끼’

보양식과 최고의 조합, 진로 햇복분자입니다! 

여름 더위에 지친 몸을 위한 보양식인 만큼 함께 즐기는 술도 우리 몸의 좋은 기운을 북돋아 줄 수 있는 술을 고르는 것이 좋겠죠? 진로의 햇복분자는 하이트진로만의 전통과 기술력으로 최적의 기간 동안 발효 숙성시켜 만들어 깊고 진한 맛과 향을 자랑하는데요. 해묵지 않은 100% 햇복분자만을 사용해 원료부터 젊은 기운이 그대로 담겨있는 것이 특징입니다! 

복분자의 효능은 생과일로 섭취할 때보다 술로 담궈 복분자주로 마실때 효능이 더 뛰어난데요. 예로부터 회춘의 명약으로 불려온 복분자가 최근 그 효능이 입증되면서 몸에 좋은 건강주로 각광받고 있습니다. 특히 단백질 성분이 많은 보양식과 같이 섭취할 경우 양기를 보충하고 음식의 영양을 두 배로 늘리는 효과가 있다는 분석도 나와 있습니다. 다가오는 복날, 몸에도 좋고 맛도 좋은 진로의 햇복분자로 건강을 챙겨보는 것은 어떨까요?

지금까지 올해 복날 날짜부터 복날에 먹으면 좋은 식재료들을 살펴보았는데요. 매일 매일 우리의 몸과 마음을 지치게 만드는 날씨지만, 오늘 소개해드린 보양식 재료로 만든 뜨끈뜨끈한 보양식으로 올 여름을 건강하게 날 수 있는 에너지를 충전해보는 것은 어떨까요? 물론, 몸에 좋은 진로 햇복분자와 함께 한다면 화룡정점입니다. :-D 

외국의 음식을 본토가 아닌 다른 나라에서 제대로 즐기기란 쉬운 일이 아닙니다. 음식이란 단순히 그 나라에서 자란 식재료만 들어가는 것이 아니라 식문화를 비롯한 다양한 정서가 반영되기 때문인데요. 서울에서 일본 고유의 맛과 문화를 제대로 느낄 수 있는 곳이 있습니다. 바로 한남동에 위치한 '갓포무샤'. 지금부터 갓포무샤로 함께 떠나보겠습니다.

갓포무샤에 들어서자 여기가 마치 일본에 있는 술집이라는 착각에 빠질 만큼 잘 정돈된 일본 풍의 인테리어가 한 눈에 시선을 사로잡습니다. 특히 다양한 구성의 테이블은 물론 바 형태의 '다찌'가 마련되어 있는데요. 갓포무샤의 오픈형 주방과 가까운 다찌 자리는 혼자 온 손님도 부담 없이 여유로운 한 잔 기울일 수 있습니다.

갓포무샤는 일본의 ‘갓포’ 요리를 중심으로 일본 본연의 맛을 요리하는 곳입니다. 갓포 요리는 글자 그대로 할팽(割烹, 갓포), 즉 칼과 재료를 고급스럽게 손질해 불로 조리(調理: 요리를 만드는 것)하는 방식을 의미합니다. 재료 본연의 맛과 향을 살리기 위해 양념을 배제하는 것이 갓포 요리의 가장 큰 특징 중 하나입니다.

“제가 일본에서 경험한 일본 음식 본연의 맛만을 그대로 전해드리고 싶습니다.”

갓포무샤의 쉐프인 요시카와씨는 한국 내 일본 요리들이 한국의 음식이 아닌 '외국'의 요리임에도 불구하고 저마다 같은 레시피로 만들어 별다른 특색이 없거나, 본연의 맛에서 크게 변형된 경우가 많아 안타까워했습니다. 그는 일본에서 직접 먹고 경험한 요리만을 손님께 제공하고 있는데요. 그 이유는 갓포무샤를 찾은 고객들이일본 그대로의 맛을 직접 느낄 수 있게 하기 위함입니다.

갓포무샤는 많은 사람들에게 친숙한 일본식 닭 튀김인 가라아게부터 일본의 지방 요리까지 다양한 요리를 선보이고 있습니다. 갓포무샤의 메뉴를 하나 하나 자세히 살펴보면, 한국에 계신 분들이 일본 방문 때 먹어 봤던 음식이라며 알아보거나, 심지어 일본에서 온 관광객들도 한국에서 일본 본연의 맛을 즐길 수 있다는 것에 신기해 할 만큼 일본의 다양한 지방 요리를 선보이고 있습니다.

갓포무샤의 특징은 메뉴의 재료 구성이 매일 달라진다는 점입니다. 당일 노량진 시장에서 구입한 생선의 종류 및 신선도에 따라 최고의 재료로만 음식을 만들기 때문입니다. 이날 요시카와 쉐프가 선보인 '전채 3종 세트'의 경우 해삼 내장, 피조개의 지느러미 부분인 히모, 참치 내장 젓갈을 곁들인 참치로 구성되었는데요. 이는 이날 최고의 재료가 해삼, 피조개, 참치였다는 의미이기도 합니다. 분명 다음 번 방문에는 또 다른 구성의 전채 3종 세트가 우리를 기다리고 있을 것입니다.

함께 테이블을 꾸민 모듬 초회와 폭탄고바치 역시 일품이었습니다. 간장과 식초를 배합해 만든 소스와 채소를 곁들여 만든 모듬 초회는 요시카와씨가 당일 직접 선별한 생선 회와 함께 최고의 조합을 자랑했는데요. 한낮 더위에 지쳐 입맛을 잃었다면 갓포무샤의 모듬 초회와 일품진로 한 잔이 정답이 아닐까요?

폭탄고바치는 낫토와 참치 그리고 각종 채소를 일본식 수란인 온센타마고에 버무려 김에 싸 먹는 음식으로 낫토의 독특한 향을 온센타마고와 참치가 잡아주어 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.

갓포무샤에서 만나볼 수 있는 일본식 도시락인 벤또는 일본의 가정식을 지향합니다. 요시카와씨는 벤또 메뉴를 준비하면서, 한국에서 판매하고 있는 벤또는 구색을 맞추긴 했지만 일본의 음식이라고 부르긴 어려운 부분들이 많았다고 하는데요. 일본에서 먹던 가정식을 그대로 보여주고 싶었던 요시카와 쉐프는 손이 많이 가고 재료를 구하기 어려워도 일본에서 먹을 수 있는 맛을 그대로 보여주고 싶다는 신념 하나로 오랜 시간 정성껏 준비하고 조리하고 있습니다.

시대의 변화가 점점 빨라지듯 음식 문화 역시 빠르게 변화합니다. 요시카와씨는 기존 일본 음식에 다른 문화의 음식을 더하는 시도를 해보았지만, 이제는 초심으로 돌아가 일본 요리에 대한 깊이를 더욱 채우려고 노력하고 있습니다. 일본 요리 본연의 맛을 최고로 내는 것, 이것이 그의 목표이자 철학입니다.

갓포무샤와 일품진로의 변함없는 매력

깊은 향을 간직한 일품진로는 요시카와씨가 요리하는 도쿄 풍의 안주들과 잘 어울리는데요. 달짝지근하고 짭조름한 도쿄 풍의 요리들은 일품진로의 깨끗하고 맑은 향이 멋진 조화를 이루기 때문입니다. 참나무통에 10년 이상 숙성시킨 일품진로의 은은하고 멋스러운 향이 생선의 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라 재료가 가진 본래의 맛을 살려줍니다. 그래서인지 갓포무샤를 찾는 단골 손님 중 이러한 맛을 아는 손님은 항상 일품진로를 찾는다고 합니다.

앞으로 어떤 음식을 하고 싶느냐는 질문에 요시카와씨는 지금처럼 변함없이 매일 매일 새로운 맛을 보여주며 일본의 맛과 깊이를 보여주고 싶다고 이야기합니다. 다음에 방문할 때엔 오늘과 다른 상차림을 만나겠지만 변함없이 일본 본연의 맛을 보여줄 것입니다. 서울에서 일본의 맛을 느끼고 싶다면 한남동의 갓포무샤를 방문해 일품진로 한 잔을 기울여 보는 것은 어떨까요?

언제 먹어도 맛있는 돼지고기 구이! 기분 좋은 사람들과 옹기종기 모여 앉아 구워먹는 고기는 분위기에 한 번, 고기 맛에 또 한 번 취하게 됩니다. 특히 커다란 솥뚜껑에 다양한 채소와 함께 푸짐하게 구워먹는 돼지고기는 마음도 풍성해지는 느낌인데요. 경기도 성남시 분당구엔 제주도에서 공수한 돼지고기 만을 무쇠 솥뚜껑에 구워 최고의 맛을 자랑하는 식당이 있습니다. 지금부터 ‘정자동 본가’의 모습을 함께 살펴보시죠. :-D

정자동 본가는 열 개 남짓의 테이블이 있는 그리 넓지 않은 가게라 저녁 시간이 되자마자 금세 손님들로 붐비기 시작했습니다. 어느새 가게 밖에 줄을 서 기다리는 모습을 볼 수 있었는데요. 많은 사람들이 찾는 가게임을 증명하듯 매장의 입구엔 많은 유명인사들이 다녀간 흔적들이 있었습니다. 과연 얼마나 맛이 있기에 이렇게 많은 사람이 찾았을지 정자동 본가의 음식을 만나기도 전에 설레기 시작했습니다. 

정자동 본가의 기본 상차림에는 특별하게도 식사를 하는 인원 수만큼 삶은 계란이 나옵니다. 고기가 구워지길 기다리는 동안 허기진 배를 달래라는 사장님의 배려입니다. 일찍 나온 삶은 계란 덕에 본격적인 식사 전 시원한 하이트 한 잔을 홀짝여봅니다. 

이날 정자동 본가에서 만나 본 메뉴는 제주 흑돼지 오겹살, 목살 그리고 항정살이었습니다. 정자동 본가에서 판매하는 모든 돼지고기는 제주산 돼지고기인데요. 대량 유통되는 육류 가공회사의 제품이 아니라, 일주일에 2회씩 제주도에서 소량 항공 직송되어 최고의 신선도와 숙성도를 자랑하는 돼지고기의 맛을 즐길 수 있습니다.

정자동 본가의 상차림의 특징은 고기와 함께 나오는 반찬들이 무쇠 솥뚜껑 위로 올라간다는 점입니다. 고기를 직접 구워주시는 사장님은 고기를 구워가며 함께 올린 채소들을 익혀 먹는 재미 또한 훌륭하다고 이야기 하는데요. 김치와 콩나물을 지글지글 구워 제주 흑돼지 고기와 함께 싸먹는 맛은 특히 일품이라고 합니다. 

제주도 흑돼지고기를 제대로 즐길 수 있는 정자동 본가

정자동 본가에서 맛볼 수 있는 제주 흑돼지는 수분 함량이 낮고 지방이 촘촘한 것이 특징입니다. 따라서 육질이 부드럽고 쫄깃쫄깃하며 지방질이 많은 돼지고기 특유의 물컹한 맛이 없는데요. 어느 부위를 구워도 느끼하지 않기 때문에 구이로 즐기기에 제격입니다. 

정자동 본가의 고기는 불판을 올리는 순간부터 가장 맛있게 구워질 때까지 모두 사장님이 직접 구워줍니다. 구워진 고기는 사장님의 능수능란한 손길에 먹기 딱 좋은 크기로 잘라지는데요. 이제 얼추 구워졌으니 맛을 보라는 사장님의 말씀에 젓가락이 바빠지기 시작합니다. 

고기의 맛을 제대로 느껴보기 위해 두꺼운 삽겹살 한 점을 집어 참기름 장에 찍어 음미해봅니다. 두툼한 두께의 오겹살이지만 느끼하지 않고 쫄깃쫄깃한 맛이 살아 있어 씹을수록 입안 가득 육즙이 퍼지는 즐거움을 느낄 수 있습니다. 

쌈으로 먹는 고기도 맛있지만 솥뚜껑에 함께 구운 채소들과 함께 먹는 고기의 맛은 최고의 조합을 자랑합니다. 특히 김치와 함께 먹는 콩나물은 돼지고기 특유의 고소함과 동시에 아삭아삭한 상큼함을 맛볼 수 있습니다. 

맛있는 고기가 모두 구워졌으니 시원한 하이트 한 잔 해야겠죠? 좋은 사람들과 함께 동그랗게 모여 앉아 정다운 이야기를 나누며 들이키는 하이트 한 잔은 고단한 일상의 스트레스를 날려버리기에 그만 입니다! 

정자동 본가의 메뉴 중 빠질 수 없는 것이 바로 된장찌개입니다. 칼칼하게 끓여낸 된장찌개는 공기밥과 함께 식사를 즐기기에도 그만이지만 애주가들에겐 더할 나위 없는 ‘소주 도둑’입니다. 조미료 없이 깔끔하고 듬뿍 들어간 해물과 차돌박이가 어우러진 진한 국물은 자꾸만 참이슬을 부릅니다. 

소박하지만 최고의 고기를 맛볼 수 있는 곳, 바로 정자동 본가입니다. 주변 지인들과 함께 옹기종기 모여 앉아 술 한 잔 기울이며 맛있는 돼지고기 구이를 즐기고 싶다면 정자동 본가를 방문해 보는 것은 어떨까요? 항상 손님들로 붐비는 정자동 본가, 방문 전 예약 전화는 필수입니다!