Life 2DAY

[터키여행] 카파도키아의 명물, '항아리 케밥' 맛집 탐방

비투지기 2012. 3. 30. 16:48
터키에 가면 반드시 먹어봐야 할 대표적인 음식이 케밥이라는 사실 아시죠? 흔히 케밥이라고 하면 우리는 큰 꼬챙이에 고기를 세로로 끼워 굽는 '되네르 케밥'을 떠올리는데요. 사실 터키의 케밥은 고기를 굽는 방법이나 곁들여 먹는 음식, 또는 먹는 방법에 따라 수십 가지가 있습니다. (관련 글 : 골라 먹는 재미가 있는 터키 음식의 대명사, 케밥) 특히 카파도키아 지역에서는 항아리에 모든 재료를 넣고 끓여낸 '항아리 케밥(Pottery Kebab)'이 유명한데요. 여기엔 심지어 뜨끈한 국물도 들어있답니다. 고기와 채소 등을 한데 넣고 푹 고아낸 항아리 케밥은 우리 입맛에도 잘 맞아 터키를 여행한 한국인들 사이에서 '터키의 육개장'이라 불리는 음식입니다.
카파도키아 어디서나 마주칠 수 있는 기이한 풍경. 뾰족하게 솟아오른 버섯바위(동굴교회) 사이에는 상점과 호텔들이 많은데요.

오늘은 그 중 카파도키아의 명물, 항아리 케밥 맛집 두 곳을 소개할까 합니다. 두 곳 모두 한국인들이 많이 찾는 음식점인데요. 서로 항아리 케밥을 처음 만든 원조집이라고 주장하는 곳입니다. 


분위기와 이벤트가 있는 'SoS 레스토랑'

'한'의 모습을 닮은 상가 건물

SoS 레스토랑은 '한'의 모습을 한 상가건물 2층에 있습니다. '한'은 낙타를 몰고 실크로드를 횡단하던 상인들이 숙소로 쓰던 곳이에요. 이곳은 지대가 높아 여름에는 괴레메 마을 풍경을 감상하며 야외 테라스에서 식사할 수 있는 곳으로도 유명한데요. 제가 이곳을 찾았을 때는 아직은 쌀쌀한 기운이 있어 실내에 자리를 잡았습니다.

외국 레스토랑에서는 음료수를 먼저 주문해야 하죠. 언제나처럼 맥주 한 병을 주문합니다.

한국인이 많이 찾는 음식점이라 그런지 항아리 케밥을 주문하니 상추를 닮은 로메인과 쌈장을 흉내 낸 매콤한 소스가 밑반찬으로 나옵니다. 터키에서 하얀 쌀밥에 쌈채가 있는 식탁을 보니 왠지 웃음이 나더군요.

주문한 항아리 케밥은 마법의 음식이라도 되는 듯 활활 타오르는 불과 함께 등장합니다. SoS 레스토랑에서는 손님이 직접 망치로 항아리를 깨 보는 이벤트를 즐길 수 있는데요. 한 손은 항아리 윗부분을 잡고, 다른 한 손으로는 망치를 쥐고 항아리 가운데에 표시된 선을 따라 손목에 힘을 빼고 톡톡 두드려 깨야 합니다. 보기에는 쉬워 보이지만 힘 조절을 잘못하면 자칫 항아리가 깨져 음식물이 흘러넘칠 수 있어요. 그래서 이 순간만큼은 집중, 또 집중해야 합니다.

다행히 예쁘게 깨진 항아리. 제가 주문한 것은 양고기 케밥이라 국 속에 양고기와 채소가 들어 있었습니다. 맛은 있었는데, 솔직히 기대하던 것만큼 시원한 육개장 맛은 아니었습니다. 국물이 좀 많은 편이기도 했고요. 항아리에서 보글보글 끓는 음식을 상상해서였는지 살짝 식어 있던 것도 불만이었습니다. 항아리 케밥을 제대로 요리하려면 보통 3시간 이상을 화덕에 넣고 은근하게 끓여야 한다는데요. 여행자가 많은 이 지역의 특성상 레스토랑에서는 대부분 케밥을 미리 끓여놓고 주문이 들어올 때마다 항아리에 넣어 데워 준다고 하네요.



소박한 분위기, 하지만 맛은 최고! 'S&S 레스토랑'

SoS레스토랑에 비하면 상대적으로 소박한 동네 식당 분위기의 S&S레스토랑. 이른 점심시간에 찾아서 그런지 마침 손님이 없었습니다. 하지만 SoS레스토랑에 한국, 일본 손님만 오갔던 것에 비해 이곳에서는 식사하는 내내 현지인들과 다른 외국인 커플도 다녀갔던 기억이 납니다. (물론 한국인이 많긴 하지만요.)

S&S 레스토랑에서도 원한다면 직접 항아리를 깨트릴 수 있지만, 굳이 권하지는 않습니다. 저는 한번 해봤기에 전문가에게 맡겼는데요. 양이 많았는지 항아리가 깨지는 순간 국물이 살짝 흘러넘쳤습니다.

바닥에 흥건하게 고인 국물과 왠지 푸짐해 보이는 건더기, 김이 모락모락 나는 뜨거운 케밥이 참 먹음직스러워 보이죠?

그 속에는 이렇게 푹 무른 토마토, 가지, 마늘, 양파 등 채소와 고기가 들어있습니다. 보는 것만큼 맛도 있더군요. 제 입맛에는 S&S레스토랑의 뜨끈하고 국물 자작한 케밥이 더 잘 맞았습니다.

항아리 케밥을 주문하면 밥과 함께 터키식 살라타(샐러드)가 곁들여집니다. 뜨거운 케밥은 에크멕(빵)과 먹어도 괜찮지만, 이렇게 필라브에 얹어 먹으면 풍미가 더 좋습니다. 필라브는 터키인들이 즐겨 먹는 주식인데요. 보기엔 그냥 밥 같지만, 기름에 볶은 밥이기에 먹다 보면 좀 느끼하고 짭조름합니다.

두 식당 모두 식사를 마치면 애플 티를 서비스로 내줍니다. 터키인들은 저 작은 잔에 기본으로 각설탕을 세 개씩을 넣어 먹는데요. 처음엔 그 단맛에 경악을 금치 못했는데, 어느 순간 저도 그렇게 달콤한 애플 티를 찾게 되더군요. 

시골의 밤은 빨리 찾아옵니다. 고층건물이나 큰 도로가 없는 카파도키아의 작은 마을은 저녁 7시만 되어도 이렇게 한밤중 같네요. 드문드문 있는 가로등 불빛에 물든 괴레메 마을의 모습이 참 아름답죠?

카파도키아 항아리 케밥의 맛집이라 불리는 두 곳을 돌아봤는데요! 사실 맛은 크게 차이 나지 않으니 각자의 취향에 따라, 분위기에 따라 선택하시면 됩니다. 터키여행 중 뜨끈한 한국 음식이 생각나실 땐, 항아리 케밥을 드셔 보세요. 뚝배기처럼 오래가는 뜨끈한 국물이 한국의 보양 음식처럼 여행자의 몸을 따뜻하게 데워 줄 겁니다.

[항아리 케밥 Tip]

* 가격: 항아리 케밥 16~17 TL (약 12,000원) / 맥주 1병 5 TL (약 3,500원)

* 항아리 케밥은 소고기, 닭고기, 양고기, 새우, 채소 중 하나를 고를 수 있습니다.
   그린데이의 추천은 양고기, 소고기, 새우 케밥. (터키는 이슬람 국가이기에 돼지고기는 메뉴에 없음)

* SoS레스토랑에서는 한국인에게 음식 가격의 10%를 할인해 줍니다.

* 위치 : 괴레메 오토가르 맞은편으로 찾기 쉬워요.