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Delicious 2DAY

[일품맛집20] 참다랑어 해체 쇼와 생참치회의 진수를 맛본다! 생참치 전문점, 마구로센


참다랑어 해체 쇼와 생참치회의 진수! 독보적인 생참치 전문점, 마구로센


혹시 TV에서 어마어마한 크기의 참다랑어가 순식간에 해체되는 모습 보신 적 있으신가요? 엄청난 크기만큼이나 두툼한 식감을 자랑하는 참다랑어! 여기 생참치회의 신선함을 직접 맛볼 수 있는 곳이 있습니다. 바로 남부터미널 근처에 있는 맛집, 마구로센입니다. TV에서만 보던 거대한 참다랑어의 해체 쇼를 직접 감상할 수 있고, 신선한 생참치살을 맛볼 수 있는 독보적인 생참치 전문점, ‘마구로센’을 방문해보시길 추천해드립니다. 




마구로센의 간판을 보다 보면 점포의 이름 외에 ‘생참치 전문점’이라는 글씨와 식당 입구 앞에 놓여있는 엄청난 크기의 참다랑어가 눈에 띕니다. 마구로센을 처음 방문하는 이들도, 길을 지나가던 사람들의 발길까지도 사로잡는 비주얼을 감상하다 보면 이곳이 참치를 주력으로 하는 곳임을 짐작할 수 있습니다. 




마구로센 안으로 들어가 보면 테이블들이 가지런하게 정렬된 모습을 볼 수 있는데, 특히 홀과 방 안이 따로 구분되어있어 방문한 목적에 따라 자리를 선택하실 수 있습니다. 고객들을 위한 맞춤형 자리를 마련해준 마구로센의 섬세한 배려가 느껴지는 부분입니다. 더욱이 좌식 스타일의 테이블이 마련된 공간은 일본 다다미 스타일로 꾸며져 있어 고풍스러운 분위기를 줍니다. 직장 내 회식이나 미팅 등 중요한 자리에도 잘 어울리는 인테리어입니다.



마구로센, 국내 최초로 생참치회의 지평을 열다!


국내에서는 처음으로 2007년부터 생참치회를 선보인 마구로센의 여태석 오너 셰프는 손님들에게 참치를 가장 신선한 상태에서 최고의 맛을 선보이고 싶다고 말합니다. 이곳의 이름인 마구로센은 참다랑어를 뜻하는 한자어를 일본식 발음 그대로 사용하였는데, 이름에 걸맞게 참치 중에서도 가장 크고 맛이 좋은 참다랑어를 고집하고 있습니다. 손님들에게 최고의 한국식 생참치회를 선보이고 싶어하는 그의 의지가 반영되어있습니다.


그는 손님들이 마구로센을 방문하는 그 순간부터 가장 신선한 생참치회를 맛볼 수 있도록 참다랑어의 해체 쇼를 직접 진행하는 것뿐 아니라, 마구로센을 방문해주신 고객들 한 분 한 분마다 찾아가 서비스하는 것까지 모든 정성을 쏟고 있다고 이야기합니다. 




오랜 일본 유학 생활에서 얻은 경험과 지식을 바탕으로 직접 멕시코에서부터 참다랑어를 직접 수입과 유통을 하고, 이로 인해 고객들에게 신선한 생참치회를 무한리필로 제공할 수 있다고 말합니다. 냉동상태가 아니기 때문에 선도 유지를 위한 참다랑어의 보관과 숙성에 총력을 다한다는 그의 눈빛에서 손님들을 위한 마구로센만의 확고한 경영 철학이 있다는 것을 알 수 있습니다.



오직 ‘마구로센’에서만 볼 수 있는 스페셜한 참다랑어 해체 쇼!


마구로센에서 볼 수 있는 볼거리 중 단연 돋보이는 것은 바로 고객들의 눈앞에서 펼쳐지는 참다랑어 해체 쇼입니다. 격주 수요일마다 홀 안에서 펼쳐지는 이 스페셜한 쇼에서 여태석 오너 쉐프의 손을 통해 거대한 크기의 참다랑어가 머리부터 차례차례 해체되는 과정을 직접 만나볼 수 있습니다. 특히 해체 과정에서 부위별로 곁들여지는 여태석 오너 셰프의 친절한 설명이 더해져 생참치회를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.  




<마구로센 참다랑어 해체 쇼에서만 맛볼 수 있는 시크릿 Tip!>

해체 쇼를 감상한 고객에게만 특별히 제공되는 참다랑어 갈비뼈 사이에 있는 ‘나까오찌’ (참다랑어 갈비살)를 일품진로와 함께 즐겨보시길 권해드립니다. 순쌀 증류원액을 참나무 목통에서 10년 이상 숙성시킨 일품진로의 깊고 진한 맛이 생참치 갈빗살의 부드러운 식감과 잘 어우러져 입 안 가득히 훌륭한 맛을 선사해줄 것입니다.



마구로센 스페셜 메뉴 – 부드러운 식감이 일품인 생참치회!


해체 쇼가 끝난 뒤, 여태석 오너 셰프의 손길이 분주해지는 순간은 해체를 마친 참다랑어를 부위별로 회를 뜰 때입니다. 빠른 손목 스냅을 이용해 회를 쳐낸 후, 윤기가 흐르는 생참치살을 접시 위에 정갈하게 플레이팅 한 뒤, 테이블을 돌아다니며 마구로센을 찾아주신 고객 한 분 한 분에게 신선한 생참치회를 직접 전달합니다. 이렇듯 손님을 위한 여태석 오너 셰프의 배려는 눈길을 사로잡는 ‘참다랑어 해체 쇼’라는 퍼포먼스 뿐만 아니라 세세하게 챙기는 모습에서도 느낄 수 있습니다. 




여태석 오너 셰프가 이야기해준 참다랑어에 대한 설명을 되새기며 생참치회를 즐겨보기로 합니다. 마구로센에서는 일반적인 간장과 상큼한 유자가 가미된 유자초간장이 함께 제공됩니다. 자신의 기호에 따라 선택해 생참치회를 찍어 맛있게 즐기면 됩니다. 테이블 한 가득 참다랑어의 대뱃살 오도로, 등살 주도로, 목살 가마도로 등을 비롯해 다양한 부위의 회가 한데 어우러져 나옵니다. 참치회를 한 점 집어 먹는 그 순간! 태평양 바다에서 갓 잡아올린 참다랑어의 부드럽고 깊은 식감을 만끽해보시길 바랍니다..




푸짐한 한상 차림에서 메인요리인 회 외에도 놓칠 수 없는 맛이 있습니다. 그중 하나는 바로 명이나물인데, 지방이 풍부하고 마블링이 선명한 참치 뱃살 오도로 한 점에 무순을 얹어 명이나물과 함께 싸서 드셔보시길 추천합니다. 혀끝을 자극하는 명이나물의 상큼한 맛과 오도로의 부드러운 식감, 무순의 아삭함까지 한데 어우러져 입안 가득 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 먹기 좋게 다져 나오는 참치 뱃살 네기도로와 구운 김의 조합 또한 별미인데, 특히 상큼한 유자초 간장에 찍어 먹는다면 입 안 가득 행복감이 밀려올 겁니다. 



마구로센의 신선한 생참치회와 최고의 조화를 이루는 일품진로


여태석 오너 셰프는 참치회와 가장 잘 어울리는 술로 일품진로를 꼽습니다. 참치회 특유의 산미를 잡아주어 좀 더 깔끔하게 즐길 수 있기 때문입니다. 먼저 단백함이 일품인 참치회를 즐기고, 입 안 가득 퍼지는 일품진로의 숙성된 오크향의 앙상블을 함께 느껴보시기 바랍니다. 




손님에게 내놓는 음식과 서비스에 대한 철학이 확고한 ‘마구로센’. 생참치 본연의 맛을 그대로 느끼고 싶은 분이라면, 혹은 평소 감사한 마음을 맛있는 식사와 좋은 술로 대접하고 싶었던 지인이 있다면, ‘마구로센’을 꼭 방문해보시는 건 어떠세요? 눈길을 사로잡는 참다랑어 해체 쇼와 신선한 생참치회로 손님에게 최고의 서비스를 선사해줄 것입니다. 그리고 언제나 늘 그 자리에서 '마구로센'은 항상 여러분을 편안하고 아늑하게 맞이해줄 것입니다.



<생참치 전문점 마구로센 지점 안내>

1. 마구로센 서초점

문의: 02-598-5537

주소: 서울특별시 서초구 서초동 1588-5


2. 마구로센 한남본점

문의: 02-792-1110

주소: 서울특별시 용산구 한남동 657-84


3. 마구로센 신사점 
문의: 02-517-5110
주소: 서울특별시 서초구 잠원동 22-5 

** 마구로센 전 지점 공통사항 **
영업시간 : 14:00~17:00 브레이크 타임 
추천메뉴: 코스 무한리필 (마구로 1 48,000, 특선 68,000, 스페셜 98,000), 
                        부위별 단품메뉴 가능 (가마도로, 배꼽살, 오도로, 주도로, 뽈살, 광어), 초밥 외 탕 메뉴