새콤달콤매콤 입맛 살려주는 골뱅이초계비빔면 만들기 with d맥주

입맛 없는 날에는 면류를 많이 찾게 된다.

비빔국수만 먹기보다는 이왕이면 몸에도 좋은 초계탕을 비빔면으로 응용해서

야채와 닭고기를 듬뿍 넣어서 만들어 보았다.

좋아하는 골뱅이도 한 움큼 넣어서, 식사대용은 물론 술안주로도 가능 하다는 거~~

친구들끼리 각자 한 접시 음식씩 준비해서 같이 나눠먹는 포트락파티에 가져가도 인기 좋은 메뉴가 될 거임^^

골뱅이초계비빔면 만들기 재료

주재료 : 닭가슴살 2조각, 골뱅이 1캔, 계란1개, 각종야채(양파, 당근, 파프리카, 부추, 토마토 등)

사리 : 메밀면 (또는 일반 소면)

소스 : 골뱅이캔 국물 3숟가락, 닭가슴살 삶은 국물 3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 고추장 3숟가락,간장2숟가락, 식초2숟가락, 매실액5숟가락(설탕 대체시 3숟가락 ), 레몬1/2개, 겨자, 깨소금, 참기름 

1. 비빔면 소스 만들기

가장 먼저 소스를 만들어 둔다. 

소스는 미리 만들어 둘수록 재료끼리 숙성되어 더 깊은 맛이 나므로, 먼저 만들어서 냉장고에 넣어둔다.

취향에 따라 단맛(매실액이나 설탕) 신맛(식초)을 가감할 수 있다.

비빔면에 쓸 소스는 간은 평소보다 강하게 하는 것이 좋다.

국수와 야채와 비비고 나면 간이 싱거워지기 때문.

레몬은 여름에 상큼한 맛과 비타민을 보충하고 소금간을 하지 않아도 간을 더해준다.

없다면 생략하고 식초와 간장을 더해서 신맛과 짠맛을 보충한다.

2. 닭가슴살과 골뱅이, 계란 준비

닭가슴살은 30분 이상 푹~ 삶아주는 것이 좋으므로 미리 삶아두면 좋다.

삶을 때 마늘 파 양파 소주 등을 넣고 같이 삶으면 닭냄새 제거에 도움.

골뱅이캔은 국물은 소스에 쓸 만큼만 덜고 나머지는 버린다.

음식점에서 골뱅이무침은 대부분은 골뱅이캔에서 나오는 국물을 많이 넣은 것.

국물을 많이 넣으면 맛이 더 좋긴 하지만, 합성조미국물이니 적당히 자제할 것.

골뱅이는 먹기 좋게 자른다.

계란도 삶는데 시간이 걸리니 미리 삶아둘 것. 

한개만 삶기는 왠지 허전해~ 3개는 삶아줘야 함.

 

3. 야채 준비

냉장고에 있는 컬러풀한 야채들을 소집한다.

사과와 배, 자두 같은 과일이 들어가도 자연스런 단맛이 첨가되어서 맛있다.

집에 있는 야채들 또는 좋아하는 과일을 씻어서 준비한다.

4. 메밀면을 삶는다.

일반소면도 좋지만, 여름에는 시원한 메밀이 좋은 듯.

메밀은 일반국수보다 삶는 시간이 약간 더 걸리니, 

끓어오르면 찬물을 부어주기를 두어번 한 뒤, 면을 꺼내서 중간을 토막 냈을 때 허연 심이 안보이면 익은 것.

다 익은 면은 찬물(얼음물이면 더 좋고)에 3번정도 주물럭 주물럭 면을 못살게 주물러서 씻어주면 더 탄력이 생긴다.

면은 찬물에 헹구어 물이 빠지도록 체반에 건져 놓으시고...

 

5. 재료 채썰어서 담기

모든 재료준비가 끝났다면

같은 크기로 종종종 채썰어서 담아주면 된다.

닭고기는 결대로 찢어주고, 계란은 1/4개로 잘라준다.

색이 번갈아 담기도록 골고루 담아주고

가운데에는 메밀국수를 동그랗게 말아서 놓아준다.

골뱅이도 메밀사리주위에 둥글게 원을 그리게 올려주면 된다.

 

그릇에 예쁘게 담아내고, 소스는 이왕이면 따로 담아내어

먹기 직전에 부어서 비벼 먹도록 해준다.

아빠가 좋아하는 d맥주도 함께 곁들이는 쎈쑤~~ 

 

기분좋게 남편과 또는 친구와 맛있는 음식 나누면서 원기충전이 최고!!!!