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Delicious 2DAY

[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅

열빙어 도리뱅뱅이라는 음식 드셔 보셨나요? 열빙어를 접시에 동그랗게 담아낸다고 해서 붙여진 이름으로, 충청도에서는 꽤 유명한 음식이라고 합니다. 저는 얼마 전 TV 맛집 프로에서 처음 보고 "언젠가 열빙어 도리뱅뱅을 꼭 만들어보리라!"하며 벼르고 있었는데요. 그러다 지난 주말 마트에서 열빙어를 팔길래 바로 실습에 들어갔습니다. ㅎㅎ 그런데 열빙어 도리뱅뱅. 정말 맛있는 거 있죠! 처음 만들고 처음 먹어봤지만, 한 입 먹자마자 깜짝 놀랄 만큼 맛있어서 바로 반해버린 열빙어 도리뱅뱅! 저와 함께 빠질 준비 되셨나요?
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅

열빙어 도리뱅뱅 재료

기본 재료

열빙어(20마리) 260g
양배추 50g
깻잎 7장
당근 약간
포도씨유 적당히

양념장 재료

간장 1큰술
고춧가루 1큰술
청주 1큰술
물 1큰술
올리고당 1/2큰술
다진 마늘 1/2큰술
참기름 1/2큰술
고추장 2작은술
후춧가루 약간

열빙어 도리뱅뱅 만드는 법

[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
열빙어는 깨끗이 씻어서 키친타월 위에 올려 물기를 빼주세요.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
위의 레시피대로 양념장도 미리 준비하세요.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
양배추, 깻잎, 당근은 깨끗이 씻어 곱게 채를 썰어 주세요.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
기름을 두른 팬에 열빙어를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
잘 구워진 열빙어에 양념장을 바르고, 양념이 잘 배도록 중약불에서 조려주세요.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
열빙어가 작은 생선이라 양념장을 한쪽만 묻혀 구워도  골고루 양념이 잘 배어들어 굳이 뒤집지 않아도 됩니다.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
잘 조려진 열빙어에 준비한 채소를 올리면 열빙어 도리뱅뱅 완성입니다.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
열빙어 도리뱅뱅을 조리한 프라이팬 채로 식탁에 올려서 드셔도 되고요.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
접시에 따로 담아내셔도 됩니다. 어떻게 드시든 환상적인 맛을 느끼실 수 있는 열빙어 도리뱅뱅이랍니다.저는 쫄깃쫄깃하게 먹고 싶어 양념장에 물 1큰술만을 넣어 바특하게 조렸는데, 마른멸치에 고추장을 찍어 놓은 양 조금 말라 보이네요. ^^; 그래도 적당히 부드럽고 쫄깃쫄깃해서 깔끔하게 먹을 수 있어 좋았습니다. 이 정도의 수분상태가 저한텐 딱 좋더라고요. 부드러운 식감을 원하신다면 양념장에 물을 더 추가하여 생선조림과 비슷하게 만드셔도 되고, 취향대로 만드시면 될 것 같습니다.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
열빙어는 작아서 머리부터 꼬리까지 통째로 다 드실 수 있는 생선인데요. 이렇게 채소와 함께 한입 베어 물면! 깨가 서 말이라 집 나간 며느리도 돌아온다는 가을 전어보다 100배는 더 맛있는듯해요. 훨씬 더 고소하면서 매콤한 양념장과 잘 어우러지고요. 아삭아삭 씹히는 채소는 또 어찌나 향긋하며 달콤한지 글로는 다 표현할 수 없습니다. ㅋㅋ
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
몸통 반 이상이 알로 채워져 있어 씹을수록 입안에서 오돌오돌 느껴지는 식감도 참 좋고요.
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
이런 요리에 맥주가 빠지면 너무 섭섭하겠죠? ^^
[맥주안주] 반할 수밖에 없는 맛! 열빙어 도리뱅뱅
요리하고 있는 모습을 지켜보던 남편이 시키지 않았는데도 알아서 맥주를 꺼내오네요. 앞으로 자주자주 만들어 달라고 사정을 하듯 강하게 어필합니다. 그럼요~ 자주 만들어 드려야죠! ㅋㅋ 꼭 남편이 아니더라도 제가 좋아서 자주 만들 것 같은 예감이 드네요. 이상 맑음의 열빙어 도리뱅뱅이였습니다.^^